24節氣之立夏有哪些風俗?
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舊時,鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”,後演變改爲倭豆肉煮糯米飯,菜有莧菜黃魚羹,稱吃“立夏飯”。用紅茶或胡桃殼煮蛋,稱“立夏蛋”,相互饋送。用綵線編織蛋套,掛在孩子胸前,或掛在帳子上。
孩子們一般玩吃蛋鬥蛋遊戲,以拄立夏蛋作戲,以蛋殼堅而不碎爲贏,諺稱:“立夏胸掛蛋,孩子不疰夏。”疰夏是夏日常見的腹漲厭食,乏力消瘦,小孩尤易疰夏。尚有以五色絲線爲孩子系手繩,稱“立夏繩”。
是日,寧波習俗要吃“腳骨筍”,用烏筍燒煮,每根三四寸長,不剖開,吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下,說吃了能“腳骨健”(身體康健)。再是吃軟菜(君踏菜),說吃後夏天不會生痱子,皮膚會像軟菜一樣光滑。
古詩云:“立夏秤人輕重數,秤懸樑上笑喧閨。”立夏之日的“稱人”習俗主要流行於我國南方,起源於三國時代:傳說劉備死後,諸葛亮把他兒子阿斗交趙子龍送往江東,並拜託其後媽、已回孃家的吳國孫夫人撫養。那天正是立夏,孫夫人當着趙子龍面給阿斗秤了體重,來年立夏再秤一次看增加體重多少,再寫信向諸葛亮彙報,由此形成傳入民間的風俗。
據說這一天稱了體重之後,就不怕夏季炎熱,不會消瘦,否則會有病災纏身。吃完立夏飯後,在橫樑上掛一杆大秤,大人雙手拉住秤鉤、兩足懸空秤體重;孩童坐在籮筐內或四腳朝天的凳子上,吊在秤鉤上秤體重,謂立夏過秤可免疰夏。若體重增,稱“發福”,體重減,謂“消肉”。
是日,孩童忌坐石階,如坐了則要坐七根,始可百病消散。忌坐地栿(門檻),謂這天坐地栿將招來夏天腳骨痠痛,如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數,方可解魘。舊時母親擇此日爲女孩子穿耳朵,穿時一邊哄孩子吃茶葉蛋,當孩子張口咬蛋時即一針捷穿。也有爲家養貓兒穿耳朵、札上紅頭繩的。早在古代的君王們也常在夏季初始的日子,到城外去迎夏,迎夏的日子就是立夏日。#p#副標題#e#
立夏過後,便是炎熱的夏天,人們在立夏吃一些食物,往往寄託着祈福保平安的願望。如浙江嵊州人認爲,在立夏日吃蛋拄(意爲“支撐”)心,吃筍拄腿,吃豌豆拄眼;湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸,名“立夏羹”,民諺雲“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃個團(音爲“坨”),一腳跨過河”,意喻力大無比,身輕如燕;
上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖製成寸許長的條狀食物,稱“麥蠶”,人們吃了,謂可免“疰夏”;湖北省通山縣民間把立夏作爲一個重要節日,通山人立夏吃泡(草莓)、蝦、竹筍,謂之“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”;閩南地區立夏吃蝦面,即購買海蝦摻入麪條中煮食,海蝦熟後變紅,爲吉祥之色,而蝦與夏諧音,以此爲對夏季之祝願。
福建閩東地區立夏以吃“光餅”(麪粉加少許食鹽烘製而成)爲主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜餚,而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半,將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮一些鄉村吃“立夏糊”,主要有兩類,一是米糊,一是地瓜粉糊。
大鍋熬糊湯,湯中內容極其豐富,有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐,等等,鄰里互邀喝糊湯。這與浙東農村立夏吃“七家粥”風俗有點相似。“七家粥”與“七家茶”也算是立夏嘗新的另一種形式,七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米,再加上各色豆子及紅糖,煮成一大鍋粥,由大家來分食。
七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉,混合後烹煮或泡成一大壺茶,再由大家歡聚一堂共飲。這些粥或茶並不見得是多麼可口的食物,但這些儀式,卻可以說是過去農村社會中重要的聯誼活動。
上海立夏日風俗習慣中,由於此時蛋類食品正是旺季,所以立夏日總要吃蛋,孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套着的蛋。上海也有“節交立夏記分明,吃罷攤菜試寶稱。”的習俗(見上圖),立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅,中午時無論男女老幼都要稱一下體重。
立夏日還有忌坐門檻之說。在安徽,道光十年《太湖縣誌》中記載:“立夏日,取筍莧爲羹,相戒毋坐門坎,毋晝寢,謂愁夏多倦病也。”說是這天坐門檻,夏天裏會疲倦多病。30年代《寧國縣誌》中記載:“立夏。
以秤秤人體輕重,免除疾病,所謂不怯夏也。俗傳立夏坐門坎,則一年精神不振。”立夏這一天,古也稱春盡日,一般騷人墨客,惜春心事難免多情,春愁付諸詩詞,邀朋聚飲,留下很多傳世佳作。
四川、巖坦山區家家要吃筍、槐豆。說吃了竹筍腳骨硬,好爬山。還吃青梅,燒青茶,以防“蛀夏”。也有吃豆腐的習俗,說吃了豆腐不怕雨淋,不怕赤蜂蜇。在我國很多地方,立夏有吃槐豆、吃李子的習俗。槐豆,別名蠶豆、羅漢豆。立夏時節,槐豆普遍成熟。
民間傳說認爲,吃槐豆可以壯腰補腎,插秧、耘田時不會吃力。將幹槐豆炒熟食用,在廣大農村和城鎮居民中非常普遍,人們認爲食之可健身固齒,尤以兒童、青年爲宜。立夏這天,江南很多地方會將燒熟的蠶豆串成項鍊,讓兒童帶着出門吃。民間還有立夏食李美顏的說法。《月令粹編》說:“立夏得食李,能令顏色美。”就是說:婦女在立夏這天,把李子榨汁,混入酒中喝,能青春長駐,稱爲“駐色酒”。
我國北方多種植小麥,立夏正是小麥上場時節,因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麪食的習俗,意在慶祝小麥豐收。立夏的麪食主要有夏餅、麪餅和春捲三種。夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等;
麪餅,有甜、鹹兩種,鹹麪餅的用料有肉絲、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜麪餅則多加砂糖;春捲,用精製的薄面餅,包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料,封口處用麪粉拌蛋清粘住,然後放在熱油鍋裏炸到微黃時撈起食用。#p#副標題#e#
在江浙一帶有“立夏嘗新”的風俗。蘇州地方有“立夏見三新”的諺語。“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這“三新”祭祖,然後人們嘗食。同時,蘇州立夏還要吃海螄、麪筋、白筍、薺菜、鹹鴨蛋、青蠶豆,各家酒店立夏這天對進店的老顧客奉送酒釀、燒酒,不取分文,因此也把立夏叫做“饋節”。
無錫民間歷來有“立夏嘗三鮮”的習俗。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(或有元麥、蒜苗爲其一);樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(或有梅子、香椿頭爲其一);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(或有鯧魚、黃魚、銀魚、子鱭魚爲其一)。
在常熟,人們立夏嘗新,食品更爲豐富,有“九葷十八素”的說法。浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地,人們仍然保留着立夏吃烏米飯的古老習俗,烏米飯是一種紫黑色的糯米飯,是採集野生植物烏桕樹的葉子煮湯,用此湯將糯米浸泡半天,然後撈出放入木甑裏蒸熟而成。
杭州在立夏日最爲講究。每逢立夏,家家各烹新茶,並配以各色細果,饋送親友毗鄰,叫做“七家茶”。還在茶杯內放兩顆“青果”即橄欖或金桔,表示吉祥如意的意思。杭俗立夏日還有食烏米飯和鳥飯糕的風俗。
據說,立夏吃烏米飯,不會疰夏,能祛風敗毒,烏蚊子不敢叮咬。杭人又有立夏食“野夏飯”之俗。是日,兒童少年成羣結隊,向鄰里各家乞取米、肉。地上的蠶豆、竹筍任其採掘,然後到野地裏去用石頭支起鍋竈,自燒白吃,稱爲吃“野夏飯”或“立夏飯”。
這種風俗就是自比乞丐,以爲可以避災禍。吃完立夏飯,大人拿來籮筐、大秤。給孩子們秤體重,看比去年重了多少。這日,杭人還必備十二種食品。有歌日“夏餅江魚烏飯糕,酸梅蠶豆與櫻桃,臘肉燒鵝成鴨蛋,螺螄莧萊酒釀糟。”杭俗還有立夏日吃“三燒、五臘九時新”之說。“三燒”者,燒餅、燒鵝、燒酒(甜酒釀)。“五臘”者,黃魚、臘肉、鹽蛋、海螄、清明狗。“九時新”者,櫻桃、梅子、鰣魚、蠶豆、莧菜、黃豆筍、玫瑰花、鳥飯糕、萵苣筍。
此日也有“五郎八保上吳山”之諺。“五郎”謂打米郎、剃頭郎、倒馬郎(即倒馬桶出糞者)、皮郎(典當中之小郎)、箔郎(打錫箔者);“八保”即酒保、面保、茶保、飯保、地保、相像保(即陰陽生)、馬保、奶保(即以育嬰爲業者)。此外,還有十三匠(即木匠、泥水匠、石匠、鐵匠、船匠、佛匠、雕花匠、搭彩匠、銀匠、銅匠、鋸匠、篾匠、錫匠),這日也休假,多上吳山遊玩。#p#副標題#e#
江西一帶還有立夏飲茶的習俗,說是不飲立夏茶,會一夏苦難熬。浙江立夏民間時興早晨吃紅棗糯米粥、茶葉蛋,中午吃羹,在米粉糊中摻以豆腐乾、蒜苗、豬肉、筍丁等,稱“立夏羹”。這天,還有給小牛穿鼻的習俗。
立夏日雲南民俗關注的是厭祟避蛇。清幹隆元年《雲南通志》載,四月立夏之日,“插皂莢枝、紅花於戶,以厭祟;圍灰牆腳以避蛇”。值四月而言避蛇,與十二生肖已屬蛇有關聯,地支紀月,三月爲辰,四月爲已。立夏厭祟,門上插皂莢樹枝,和紅花,含有黑(水)、紅(火)既濟之義。
按照古代五行說,黑爲水,紅爲火。這是希望通過兩者相互制約,達到一種平衡。同時,古人不僅日常用皂莢去污,還以皂莢人藥,認爲它具有殺蟲功能。將它當做厭祟之物,也着眼於除穢驅邪。舊時五月有門懸皂莢風俗,皂莢狀若刀形,稱爲“懸刀”,相傳可以嚇跑鬼怪。
清光緒年間雲南《騰越州志》也說:“立夏日,插皁角枝、紅花於戶以厭勝,圍灰牆腳以避蛇。”清代《浪穹縣略志》記雲南大理一帶風俗:“立夏,插白楊於門,以灰灑房屋周圍,名日‘灰城’,以避虺毒。”與其它地區有所不同的是,門前插白楊。
清光緒八年《嘉定縣誌》:“夏至日,稱人,雲不痊夏,戒坐戶檻。”痊夏,似可理解爲暑期綜合症。清代《浪跡續談》:“杭人謂自立夏多疾者爲痊夏”。其實立夏日的種種習俗大部分與預防痊夏有關。夏季炎熱,有些人不能適應氣候,吃不好,睡不好,一到暑季人就瘦下來,南方稱此爲痊夏,北方有“苦夏”或“枯夏”之說。由些可見,如何度過好夏天,我國古人很早便極爲重視。
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