常用的抗癌百合食療妙方
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百合有較高的藥用價值,具有潤肺止咳、補脾健胃、滋陰養腎、清心安神、防癌抗衰老的作用。百合可治療一種中醫名謂“百合病”的疾病,《本草綱目》載:“張仲景治百合病有百合知母湯、百合滑石代赭湯、百合雞子湯、百合地黃湯,凡四湯,病名百合而用百合治之。”古人所稱“百合病”,其症狀爲沉默少言,欲睡不能眠,欲行不能走,欲食不能吃,寒熱似有似無,神志有時不寧,或作自言自語,並伴有口苦、尿黃、脈數等內熱見症。
此病類似於現代醫學神經衰弱、癔病或某些熱病後期虛弱症。而百合既能寧心安神,又能滋陰清熱,還能補益心、肺之氣,故能治“百合病”。
現代醫學研究表明,百合具有明顯提高淋巴細胞轉化率和增加液體免疫功能的活性,可抑制腫瘤的生長。將百合洗淨,煮熟,放冰糖後冷卻食用,既可清熱潤肺,又能滋補益中。
百合功擅潤肺止咳、清心安神,對肺燥病症有較好的治療作用。近年來的研究進一步揭示:百合所含成分對實驗性小鼠肉瘤-180、宮頸瘤-14有較強抑制作用,還可顯著抑制黃麴黴素的致突變作用,臨牀上常用於白血病、肺癌、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療。百合因其鱗莖瓣片緊抱,“數十片相摞,”狀如白蓮花,故名“百合”。
夏天供應的鮮百合多產於江蘇宜興一帶,脆嫩甘甜,煮熟後軟嫩可口。上乘的百合,應個大體壯,色潔白無黃斑,底部凹處少泥土。如百合色黃,凹部泥土潮溼,可能是爛心。買回來的百合用保鮮袋包好置冰箱冷藏室果盆中,可保鮮一週左右。若將其埋入略帶潮溼的黃沙中則可保鮮幾個月。
常用的百合食療法有:
百合粥 將30克百合和100克粳米,加水煮粥,粥煮成後加入適量冰糖,溶化後就成“百合粥”。對肺癆久咳、虛煩驚悸、神志恍惚和食慾不佳者,都可作爲輔食。有潤肺止咳、清心安神之功效。對老年人及久病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤爲適宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮,即成百合杏仁粥,頗適宜於肺陰虧虛之久咳、乾咳無痰、氣逆微喘等患者食用。
百合湯 將百合除去雜質洗淨(除其外衣),在清水中反覆漂洗幾次,放入鍋內加水,用小火煮至極爛,加入適量白糖,百合帶湯一併吃下,有良好的潤肺清心作用,可作爲肺結核患者食療之用,又是極好的冰鎮飲料,可防燥潤肺。
炒百合 取百合50克、裏脊片50克,用鹽、蛋清抓漬,溼澱粉拌和,同入油鍋中翻炒至熟,加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩,脆甜清香,具有補益五臟、養陰清熱的作用。久病胃口不開者食用此菜,還能增進食慾
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