香菇可降低血脂預防癌症
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香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。而且,二者還都是降脂能手,共同入饌,功效加倍。
香菇享有“菇中之王”的美稱,自古被稱爲“長壽菜”。它營養豐富,香氣沁人,是種高蛋白、低脂肪的保健食品,有健脾益氣、安神美容、益胃和中、解毒、抗腫瘤等功效。
做這道香菇炒油菜,既可用鮮香菇,也可用幹香菇。若用幹香菇烹調,需要用30℃—40℃的溫水提前浸泡20分鐘。浸泡香菇的水不要倒,用水調些澱粉勾芡是這道菜口味醇香的訣竅。
油菜的營養含量稱得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含維C,而且還含有鈣、鐵等多種礦物質和蛋白質。值得一提的是,油菜是低脂蔬菜,其富含的膳食纖維,能寬腸通便、緩解便祕,清除體內的“垃圾”毒素,有助預防腸道腫瘤,同時有很好的降低血脂的功效。
此外,由於香菇含有一種特有的香味物質——香菇精,因此與油菜同炒,不僅能掩蓋其苦澀味,還能給菜餚增香提鮮。
香菇扒油菜,做法很簡單。原料:油菜500克,香菇10個左右,蔥、姜、鹽、花椒、澱粉、味精適量。做法:1.香菇洗淨備用,油菜洗淨切塊,蔥薑蒜切末。2.在鍋裏放油,放入花椒爆香後撈出。3.倒入香菇、蔥薑末同炒,加少許料酒、糖和鹽。4.油菜入鍋後,快速翻炒,加蒜末。 5.加少許鹽、味精炒勻後,把泡香菇的水調入少許澱粉,勾芡即可出鍋。
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