辣椒葉怎麼吃可以補鈣呢?
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我們都知道,喝牛奶是補鈣的上選, 但是自“毒奶粉”事件之後,很多人是談奶色變。除了鈣補充劑等藥品外, 韓國境內最近掀起了天然植物補鈣熱, 利用辣椒葉和紫蘇葉補鈣成爲最新的選擇。
在韓國, 吃烤肉有個習慣就是一定要用新鮮的蔬菜葉子,來包住烤熟的鮮肉,用來解膩和補充維生素。而現在, 基本上每家烤肉店都多配了紫蘇葉和辣椒葉, 很多韓國家庭也會自備這兩種蔬菜葉子在家裏食用。
爲什麼紫蘇葉和辣椒葉一時間受到韓國人的追捧呢? 很多人都以爲蔬菜裏面只有些膳食纖維和維生素,與骨骼健康無關。實際上,這兩種蔬菜不僅含有大量身體所需的微量元素, 減少鈣的流失,其本身還含有不少鈣。
有研究表明, 辣椒葉含鈣量是233 毫克(以每100 克爲標準),紫蘇葉的含鈣量則是325毫克,而“高鈣牛奶”的含鈣量只有118 毫克, 這樣看來, 辣椒葉和紫蘇葉各自所含的鈣成分都要高出“高鈣牛奶”許多。除此之外,綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源,如芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裏紅、黑木耳、蘑菇等,都是不可忽視的補鈣蔬菜。
此外,食用這些補鈣植物時一是儘量新鮮食用可減少鈣損耗,還有就是炒菜時要多加水、時間宜短,切菜不能太碎。現在國內的很多韓國烤肉店都可以吃到紫蘇葉,大型的超市也均可以買到。 小貼士: 食用辣椒葉或紫蘇葉可有以下幾種方法:
涼拌:用開水焯一下,然後在涼水過一下,加入薑末,用鹽、味精、醋涼拌,不用再加辣椒;
煮湯:鮮辣椒葉150 克,雞蛋2 個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃,加入適量清水,煮沸後一會加入辣椒葉同煮,最後加食鹽調味;
煎餅:將麪糊拌上辣椒葉(稍切碎),加少許鹽,用精油炸酥即可直接食用。此外,辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食。吃起來味道鮮香、滑膩,更是別有一番風味。
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