會"上火"的飲食有哪些
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民間有某些食物(荔枝、桂圓、炒花生等)不能多吃,吃多了會“上火”的說法。那麼,這是什麼原因呢?
專家經研究指出,食物“上火”與其中的結合水氫鍵被破壞、丟失有很大關係。實驗表明,炒花生時,溫度驟然升高至120OC以上,既清除了花生中的“自由水”,又破壞了“結合水”中的氫鍵,使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。炒花生攝入人體內後,食物中的結合水會自行修復,釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面水化膜,激活鈉泵,能量代謝活動增強,產熱過多,以致局部熱量釋放過度而“上火”。這也正是中醫理論中“水不足(結合水丟失),則不能制火(額外的能量釋放)”而使人體出現偏盛的“上火”現象。這種“上火”靠大量飲水往往不能有效緩解,服用滋陰降火的中藥能收到立竿見影的效果。
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