燒帶魚放點白酒可祛腥

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帶魚腥味重,在食用時,可將帶魚去鱗去內臟,洗淨後,斜刀切成菱形塊。然後放入大碗中,撒入鹽、花椒、淋入高度白酒,攪拌均勻後醃製10分鐘再烹飪,就能很好地去掉帶魚的腥味。

燒帶魚放點白酒可祛腥

用白酒祛腥,可以在加熱時,也可以在醃製時放入。不過,在醃製時放入白酒效果更好,這樣酒精能跟原料中的胺類物質充分接觸,祛腥效果更顯著。白酒不可多放,否則會因爲酒精揮發不淨留在菜中,而影響菜的風味

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