孕婦可以吃羊肉串嗎
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以新疆烤羊肉串爲代表的普及性燒烤,基本是屬於大衆食品,有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經營方式。
羊肉串的營養價值
羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。羊後腿肉,肉中夾筋,筋肉相連,較適於醬制。
但是烤羊肉串則減少了蛋白質的利用率:燒烤過程中,會發生“梅拉德反應”。隨着香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。因此,吃燒烤會影響上述物質的利用度。
羊肉串的功效與作用
羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
但是烤羊肉串致癌:肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據瞭解,由於肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裏蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質,附着於食物表面。有人測出,烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。
孕婦可以吃羊肉串嗎?
不可以吃。
一個是燒烤類食物本身容易致癌,對孕婦和寶寶都不好;另一方面羊肉串如果沒烤熟的話,容易感染弓形蟲病。
產婦可以吃羊肉串嗎?
不可以吃。
羊肉串非但沒有營養,而且還有致癌物質。產婦要哺乳更不能吃。
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