芹菜葉常見的七種吃法
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營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖:其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素b1是莖的17倍,維生素c是莖的13倍,鈣超過莖2倍。說明芹菜葉不可替代的作用。那麼芹菜葉怎麼吃呢?
1.炒蛋
將芹菜葉洗淨切碎,在碗中打入2—3個雞蛋,加入切碎的芹菜葉拌一拌,然後倒入熱油鍋中翻炒,即成芹菜炒蛋。
2.包餃子
把芹菜葉洗淨剁碎,與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻,放入少許食鹽、薑末、五香粉等調料,這樣做成的餃子味道鮮香。
3.做湯
將芹菜葉洗淨,鍋中倒入清水,放入海米、精鹽,燒沸。加芹菜葉,並用水澱粉勾芡,打蛋花,再點少許香油即可。
4.烙餅
芹菜葉洗淨切末,用水焯一下。碗中打入2個雞蛋,與芹菜末攪拌,再加適量麪粉,調成糊狀。在平底鍋中倒少許油,煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香,軟嫩可口。
5.涼拌
將芹菜葉洗淨焯水,撈出後輕輕擠幹水分,用刀切碎。將豆腐乾切成5—6毫米的小丁,與芹菜葉一同放入盆內,放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖,拌勻即可。此菜色澤碧綠,清爽適口。
6.清蒸
將芹菜葉洗淨,把水瀝乾;在芹菜葉中倒入適量的食用油,並拌勻;放上適量的白麪再次拌勻,葉子上都沾上面粉;把拌勻的芹菜葉放到蒸籠裏蒸,開鍋後大約10—15分鐘,要根據菜的多少掌握時間;到時間後停火,菜葉出鍋,再加上鹽、作料、香油拌勻。
7.榨汁
將芹菜洗淨,放入沸水中燙2分鐘,切碎絞汁。鮮芹菜汁有降血壓,平肝,鎮靜,解痙,和胃止吐,利尿的作用。適用於眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。
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