常見食物的保鮮方法
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現在的社會是快節奏生活的社會,如果你趕不上別人,就會被社會淘汰,所以很多人把全部的精力的投身於工作中,對於飲食卻一點也不關心。買回家的食物一忙就忘了保鮮,下面小編教您常見食物的保鮮方法,以後食材一買回家就這樣保鮮。
一、蔬菜的保鮮方法
1.洋蔥
只要將洋蔥套在絲襪中,在乾爽通風的地方儲存,保鮮期可以延長至8個月哦!另外,洋蔥千萬不要和馬鈴薯放在一起,不然會加速腐壞。
2.蔥
把蔥切碎,然後用廚房紙把蔥印幹,倒入膠瓶,接着放進冰箱冷凍就可以了。不過記得印幹水分哦,否則很容易凍壞掉哦。
3.馬鈴薯
馬鈴薯一般放在乾爽通風的地方保存就可以,無需放冰箱。另外,最好和蘋果擺放在一起,這樣會不容易發芽。
4.大蒜
雖然放入網或是陰涼通風的地方可以保存,但是在溼度和溫度較高的夏天最好放入冰箱內冷藏保管。冷藏之前,去皮洗淨瀝水後放入密閉容器內即可。保存的量最好不要超過5天以上的,且由於保管的容器很容易被浸入氣味,所以最好始終使用同一個專用容器存放大蒜。
5.胡蘿蔔
買來以後馬上去掉尾部並用保鮮膜纏住切面,再用報紙包上放入冰箱冷藏。如果使用一部分,那麼剩下的部分很容易腐爛,所以不僅斷面,整體也要用保鮮膜纏上再放入冷藏室保管。另外把胡蘿蔔洗淨,切成小塊後冷凍存放也可。
6.茄子
茄子的表皮覆蓋着一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要保存的茄子一般不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,並存放在陰涼通風處。
7.香菜
挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—層紙(不見綠葉爲好),裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,讓香菜根朝上將袋置於陰涼處,隨吃隨取。用此法貯藏香菜,可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。
8.生菜
把生菜放在碗裏,然後墊上一張廚房紙,封上保鮮膜然後放入冰箱保存,生菜可以一個禮拜都不壞,依然新鮮爽脆哦。
9.韭菜
新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,根朝下放在水盆裏。就會長時間不幹、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
10.芹菜、生菜、西蘭花
除了上面的辦法外,還有一個非常強悍的蔬菜保鮮辦法,那就是把蔬菜擦乾後用錫紙包裹再放進冰箱儲存,據說放一個月都依然爽脆哦。
11.薺菜
最好是購買後不洗不摘,用紙包上,放入密封容器,再放入水箱保存。這樣一來,在使用的時候,顏色和新鮮度都不會有改變。想要長時間保存的話,需要洗淨瀝水後進行冷凍。
12.豆芽
大部分豆芽是裝在塑料袋裏出售的,但如果是在非真空狀態下放入冰箱內,就很容易變色。最好的方法就是在買來以後洗淨,用冷水浸泡後再放入冰箱。
13.番茄
去菜市場買了番茄後經常都是連膠袋一起丟進冰箱保存嗎?這樣其實會讓番茄爛的更快哦,因爲在變熟的過程中,番茄會釋放出乙烯,如果被膠袋包裹着,那麼無法排出的乙烯就會催熟番茄。
14.姜
把姜放入冰箱保存會比較容易去皮磨蓉,而且保鮮期也會大大延長。
15.香菇
傘狀物下面的孢子如果脫落,香菇會很快枯萎,所以保存時應該把它倒着放置。在扁平密封容器的底部鋪上乾淨的溼布,將香菇置於其內再放入冰箱冷藏。
16.蘆筍
蘆筍的保存方法和養花有點像,將莖去掉,插入裝有飲用水的乾淨瓶中,然後用保鮮袋套住頂部即可放入冰箱保存,這樣可以讓蘆筍保持1個禮拜依然爽脆哦,這個辦法還可以用來保存歐芹和芫荽。
二、水果的保鮮方法
1.香蕉
用保鮮膜包裹住香蕉的頂部可以令香蕉多保存3-5天。另外,香蕉會釋放出大量的乙烯氣體,會催熟周邊的水果,因此建議單獨擺放。
2.蘋果
一顆腐爛的蘋果或加速周遭所有蘋果的腐爛,所以一旦發現有變壞的請立刻拿走。
3.花生
花生去皮後容易氧化,購買時最好買帶皮的,另外保存的時候也不要去皮。最好按需進行購買,裝入密閉容器後冷凍保存。
4.栗子
栗子如果失去了水分,馬上將會開始腐爛變質,所以保持水分最重要。將其帶殼浸於鹽水中,之後埋在沙土內。因爲蟲子不食栗子,所以一個冬天都可吃到新鮮的栗子,如果是去了皮的栗子,可以噴水後冷凍保存。
三、肉類的保鮮方法
1.牛肉
可以將牛肉放入水中,滴些檸檬水,煮沸兩三分鐘,撈出後保存,保鮮時間長,鮮味和營養成份不減少。
2.豬肉
蜂蜜具有良好的保水性和透氣性,相對能延長食物的保鮮期,因此,在豬肉的表面抹一層蜂蜜,或把豬肉放到煉好的豬油裏浸一下,這樣可以保持豬肉的新鮮度。
3.鮮蝦
放入冰箱儲存前,可先用開水或油氽一下,這樣可以更長時間保鮮。
四、食物的保鮮要點
1.室溫乾燥處
①大蒜和蔥類:存放在乾燥低溫處,最多能放兩週。若置於冰箱中,它們的水分和味道都會流失,還會讓冰箱裏的味道變得難聞。
②西紅柿、馬鈴薯和筍類:雖然人們普遍將它們存放在冰箱,但美國農業部專家仍建議存放在乾燥低溫處,能最大限度地保持風味。
③香蕉、柑橘和甜瓜:這些水果未切開前,最好置於室溫下。不過,一旦被切開,就要用保鮮膜裹好放進冰箱。
④麪包類:若想持續保鮮,建議用錫箔紙密封或放在塑料袋裏,以減少水分流失,室溫中最多保存兩天。若是已過了生產期兩天,將其用錫箔紙密封,放入冷藏櫃裏。若想讓冷藏超過一天的麪包恢復口感,將其放在微波爐里加熱幾分鐘即可。
⑤蛋糕和水果派:整塊蛋糕若密封在食品袋中,室溫下能保存約一週。已經切開的蛋糕的儲存時間相對較短,大概是三到四天。水果派放在竈臺上最多能保存兩天。
⑥草本類:存放紫蘇、西芹、香菜和其他草本植物應像放置鮮花一樣,修剪莖幹末端,放在裝水的瓶子中。鬆鬆地用塑料袋蓋住,這樣至少能保鮮一週。
2.食品儲藏櫃或食物密封罐
①穀物類:科羅拉多州立大學的科學家們發現:一般來說,穀物最多能保存六個月。一旦打開包裝袋,最好把它們放在密封食品罐裏。
②堅果類:儘量將堅果類食品放在密封食物罐中,能保持其水分。若想完全保留其新鮮口味,不妨保留它們的外殼。
③香料:美國《洛杉磯時報》介紹說,高溫、光、空氣和潮溼是儲存香料的大敵。經過研磨的香料每半年要更換一次;存放香料最好用密封的罐子。
3.冰箱冷藏室
①乳製品:牛奶、奶油、酸奶和其他乳製品最好放在冰箱的偏上夾層。這個位置的溫度最穩定,乳製品能保存更久。
②蛋:一些冰箱廠家建議將雞蛋放在冰箱門內層,這其實是個誤區。冰箱門是整個冰箱溫度最高的部分。最好的儲存辦法是放在雞蛋紙托裏,並放在冰箱內架上。
③蘑菇:從超市買來的蘑菇最好保留其原有包裝。野生蘑菇最好裝進紙袋裏,然後放入乾燥的抽屜中存放。
④綠葉菜:所有綠葉菜,最好都放在紮了孔的塑料袋中並置於冰箱抽屜裏。爲防止蔬菜過早腐爛,要將其和易釋放出乙烯的水果分開,比如蘋果、芒果、梨和獼猴桃等。
⑤水果:除甜瓜、柑橘和香蕉外,各類水果應放在冰箱中一個獨立的抽屜裏,與蔬菜分開。買回家不要過早沖洗,因爲多餘的水分會加速水果腐爛變質。整個的檸檬最好室溫保存,但已經切開的檸檬應放入冰箱。
⑥肉類:當天或者第二日要吃的肉,最好存放在冷藏室裏溫度最低的位置,即底部。
⑦奶酪:奶酪應密封在透氣的包裝材料中進行儲存,奶酪紙是最佳選擇。在存放奶酪前,要清理乾淨每一塊奶酪的表面——用小刀颳去奶酪表面冒出的多餘油脂。
4.冷凍櫃
①肉類:肉類最好的保鮮辦法是連同原有包裝原封不動地放進冷凍櫃。美國農業部專家建議:牛羊肉在冷凍櫃的最長保質期爲六個月;豬肉、家禽生肉可存四個月;幹臘肉可存放兩個月。
②魚:美國普度大學動物科學中心的專家建議:魚最多可存放在冷凍櫃內半年,其中脂肪含量高的魚肉最好不要超過三個月。專家們提供了一個絕佳的保鮮辦法——給魚穿上“冰衣”:將魚放到冷凍櫃至結冰,然後拿出將它放入冰水中,再放回冷凍櫃,重複這個過程,到魚穿上一件厚厚的“冰服”,最後將其放入冷凍櫃。還有一個更簡單的方式,用塑料膜或溼潤的紙將魚緊緊包住再放進冷凍櫃。
③咖啡:冷凍櫃用來存放磨碎的咖啡豆再好不過了,能全方位保持其烘焙香味,但要注意密封。
④柑橘汁:自家制作的鮮榨檸檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁,可以放在保鮮袋裏密封后置於冷凍櫃。
99熱心醫生溫馨提醒:食物保鮮的目的就是要讓食物保持原滋原味。食物選購時,路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆製品儘量不要買;過期的、無標識的、包裝破損的食品不能買;無冷藏的酸奶不要買;半調理食品,像醃過的肉片、拌好調味料的肉絲等不要買。
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