一天中喝湯的最佳時間
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喝湯的最佳時間
1.飯前喝湯
常言道:“飯前先喝湯,勝過良藥方”,這話是有科學道理的。這是因爲,從口腔咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經之路,吃飯前,先喝幾口湯,等於給這段消化道加點“潤滑劑”,使食物能順利下嚥,防止乾硬食物刺激消化道黏膜。
同時飯前喝湯還有一個功效就是可以增強人體的飽腹感,這樣就不會對食物有慾望,而且對於熱能的吸收很有效果,飯前的一碗湯,大概可以吸收100-190千卡的熱能,這樣對於愛美人士來說是個不錯的選擇。
飯前喝湯可以有效的降低對食物的吸收,同時湯料也補充了人體所需營養,這樣既可以起到供給營養,又能保持身材的效果,是不是很好呢。
2.飯後喝湯
飯後喝湯有利於食物的消化吸收,適宜身體虛弱消化功能不良等營養缺乏者、體質較差的老人,飯後喝湯對輔助消化吸收及補充營養有一定幫助。
所以,有營養學家認爲,養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生。同時也發現,那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人,消化道也最易保持健康狀態。
3.飯間喝湯
吃飯中途不時進點湯水也是有益的。因爲這有助於食物的稀釋和攪拌,從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯,吃飯時也不進湯水,則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴,這時才喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。
4.中午喝湯
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出,“午餐時喝湯吸收的熱量最少”,因此,爲了防止長胖,不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯,否則快速吸收的營養堆積在體內,很容易導致體重增加。
錯誤的喝湯方法
1.喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙,而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯,認爲喝進去更暖胃暖身。其實,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。
2.喝湯去“渣”
有人做過試驗,用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後,看上去湯已很濃,但蛋白質的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說,無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完成溶解在湯裏。所以喝湯後還要吃適量的肉。
3.湯泡飯
我們咀嚼食物,不但要將食物嚼碎後便於嚥下,更重要的是要由唾液把食物溼潤,而唾液是不斷咀嚼食物產生的,唾液中有許多消化酶,能幫助消化和吸收,對健康十分有益。而湯泡飯由於將飯泡軟了,就算不咀嚼也不會影響吞嚥,所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了,這就給胃的消化增加了負擔,日子一久,就容易導致胃部不適。
4.愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”,仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此,提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使營養更全面。
5.喝湯速度快
美國營養學家指出,如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此,慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了時,就是吃得恰到好處時。而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
99熱心醫生溫馨提醒:肉類煲湯較油、熱量高,不適合晚上食用,選在上午或中午吃比較好。長時間加熱能破壞煲類菜餚中的維生素,加熱1-1.5小時,即可獲得比較理想的營養峯值,此時的能耗和營養價值比例較佳。
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