螃蟹香甜肥美 怎麼做纔好
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清蒸螃蟹
材料:螃蟹1只,姜、蔥、料酒、香醋適量。
做法:
1.首先將螃蟹清除內臟,清理乾淨,用刀將蟹鉗輕輕拍裂,裝盤備用。
2.姜切成薑絲,留少許切片,蔥切成兩段備用。
3.鍋中倒入溫水,將螃蟹隔水放入鍋中,加入蔥段、薑片和幾滴料酒,蓋上鍋蓋,蒸12-15分鐘。蒸好後,將薑片和蔥段夾出,即可。
4.蘸料的製作:準備一個小碟,倒入少許香醋,放入薑絲即成。
海鮮螃蟹粥
材料:大螃蟹1只,大米200克,姜、香菜、鹽、香油、白胡椒粉適量。
做法:
1.大米淘洗乾淨,添水,熬粥。
2.螃蟹洗淨,揭去背部的小臍。掀去蓋子,撕去腮,挑出中間的心臟,斬成兩段。
3.大米熬至粘稠,將螃蟹放入,小火燜5分鐘左右關火。
4.放入薑絲。
5.放入香菜末。
6.放入鹽。
7.滴入少許香油。
8.加入少許白胡椒粉。
9.出鍋裝碗即可。
鹽焗蟹
材料:螃蟹3只,鹽2000克,姜4片,花雕酒100克。
做法:
1.螃蟹清洗乾淨,加花雕酒、薑片醃10分鐘。
2.幹鍋把鹽用大火炒熱。
3.把蟹放上後,再用鹽覆蓋燜5分鐘。
4.再把蟹翻過來,覆蓋上鹽燜5鍾即可。
5.後把竈火開到最小火,蓋上鍋蓋燜8分鐘即可。
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