章魚魷魚烏賊並非同一種魚 有5大區別
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章魚、魷魚和烏賊的簡介
1.章魚
屬軟體動物門頭足綱八腕目,有8個腕足,俗稱八爪魚,有吸盤,會噴墨,身體不太大,但觸鬚很長,大的章魚光觸鬚就重達半斤。有些章魚有相當發達的大腦,可分辨鏡中的自己。燒製方法上,章魚小丸子是市民熟知的一道美食,上海市場上售價10-30元/斤。
2.魷魚
屬軟體動物門頭足綱管魷目,有吸盤。頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,三種魚中軀體最軟。目前市場上看到的魷魚有兩種:軀幹部較肥大的“槍烏賊”和軀幹部細長的“柔魚”。魷魚一般可以與芹菜炒在一起,但口味不如烏賊鮮美。目前,上海市場上魷魚售價4-5元/斤。
3.烏賊
屬軟體動物門頭足綱烏賊目,本名烏鰂,有吸盤,會噴墨,俗名墨斗魚或墨魚。烏賊有一厚的石灰質內殼,有8條短腕、兩條長觸腕共10條腕以供捕食用,並能縮回到兩個囊內。其腕及觸腕頂端有吸盤。烏賊上海人吃得比較多,一般用來大烤、紅燒,上海市場售價8.5-14元/斤。
章魚、魷魚和烏賊的區別
1.身體結構的區別
章魚是八條腕,魷魚、墨魚皆爲十條腕。
章魚身體柔軟,魷魚生長有軟骨,墨魚則有硬骨。
2.外套膜的區別
章魚、烏賊和魷魚在外形上的區別首先是外套膜。三者都屬於頭足綱,身體可分爲頭部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜,有三種形態,章魚是球形,烏賊是袋形,而魷魚是錐形。我們吃的最多的是魷魚,也叫槍烏賊,主要是槍形目槍烏賊科的種類,從這名字就可以想象出它們的體型了。三者胴部上的肉鰭也各有不同,章魚的肉鰭退化或具有中型鰭,魷魚具端鰭,烏賊則是周型鰭或中型鰭。
3.外觀形狀的區別
看到章魚我們可以聯想章魚小丸子——其身體呈囊狀,貌似丸子。
魷魚身體狹長、彷彿管具,橫切面爲圈狀。
墨魚的身體則較爲扁平、十分寬大。
4.生活習性區別
章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行,動作十分緩慢;魷魚、墨魚則在海中快速遊動。
章魚是夜行性動物--對於光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環境之中,漁夫常將專用的陶罐拋入海中,然後算好時間、請君入甕--等着章魚鑽入罐中、自投羅網。
魷魚、墨魚卻喜歡光亮,漁夫就利用其之習性在捕撈船上掛起集魚燈等着它們蜂擁而至,然後一網打盡。
5.食用方式不同
章魚可生食亦可熟食,而生食尤佳。
魷魚、墨魚則須煮熟後再食用--皆因其體內有一種多肽成份--若未煮透即食用,往往會讓食客腸胃運動失調、以致於腹部不適。此外魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人亦應少吃爲妙。
99熱心醫生溫馨提醒:章魚、魷魚和烏賊被稱爲“軟氏三兄弟”,不少人對之分辨不清、混淆一體,其實掌握了規律還是很好區別的。
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