香港著名小吃雞蛋仔的做法
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(圖片來源:百度)
雞蛋仔的做法
食材:白砂糖80克,低筋麪粉140克,雞蛋100克,清水100克,玉米油50克,玉米澱粉20克,泡打粉4克。
做法:
1.將低筋麪粉、玉米澱、泡打粉三種粉類提前過篩備用。
2.雞蛋磕開放入一個較大的盆中,放入白砂糖後用打蛋器將其打發,接着將清水倒入打發的蛋液中,用蛋抽將其打勻。
3.接着將玉米油倒入,繼續用蛋抽將其打勻。
4.將步驟1中的粉類一次性倒入。
5.用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
6.將雞蛋仔模具放在燃氣竈上預熱,接着刷上一層油,用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中。
7.倒滿即可。
8.合上模具後,翻一下面,加熱30秒,接着再翻個面烤1-3分鐘,然後另一面也再烤1-3分鐘。
9.關火後將其取出,喜歡卷一下的要趁熱卷,依次將麪糊製作完成即可。相關精彩閱讀:5種香港傳統名小吃的做法
雞蛋仔的簡介
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一,臺灣稱雞蛋糕,又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麪粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙。
去過香港的話,會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍,人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐,往往等上一兩個小時也毫無怨言!這種小吃就是雞蛋仔!
雞蛋仔在五十年代出現在香港,憑藉酥脆香甜的口感很快就征服了人們,已經遍佈香港的大街小巷,火爆至今。很多香港明星亦是雞蛋仔的忠實“粉絲”,可見雞蛋仔魅力非凡!剛製作好的雞蛋仔滿街飄香,人們爭相購買的火爆場面更是讓人難以忘懷。
由於開個雞蛋仔店不需要太多的技術含量,以及小本投資,風險低,見效快。也就成爲創業夥伴最歡迎的一款投資項目。
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