香蕉牛奶汁來襲 香蕉牛奶汁的做法
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香蕉味香,富於營養,含有多種微量元素和維生素,能幫助肌肉鬆弛,使人身心愉悅。而牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽爲“白色血液”。牛奶+香蕉這樣的組合吃法,那就更有營養了。下面具體瞭解下香蕉牛奶汁的功效和做法吧。
香蕉牛奶汁的做法
一、原料香蕉的處理
1、催熟
香蕉放入密閉室內,用煙燻法或化學方法(乙烯)催熟,然後取出放在室溫下任它後熟,至蕉皮轉變成黃綠色,每日取樣來嘗試,直到酸澀味消失的當日或者是次日開始加工。去除發,手工去除外皮,並將果肉周圍的筋絡用竹夾子或者是不鏽鋼刀來剔除。上皮過後將果肉在投入到預先調配好的1%的檸檬酸溶液內,防止氧化而變黑。
2、磨漿
研磨香蕉果肉一般所用的設備是爲打漿機,使果泥通過不鏽鋼篩(篩孔直徑分別爲0.6毫米、0.4毫米),同時加入30%的水磨漿,研磨的越細就越好。
3、瞬間加熱殺菌
香蕉果肉中含有着氧化酶,在加工的過程中容易和空氣接觸而逐漸的變成暗褐色,影響製品的質量。必須用加熱方法破壞氧化酶,這樣纔會保持香蕉原有的色澤,加熱溫度在85℃以上爲宜。
4、冷卻
冷卻至45℃,並加入檸檬酸,調節pH=3.5。
5、酶解
將香蕉榮經過計量過後,加入0.02%的果膠酶,在45℃條件之下酶解4~5小時。
6、鈍化酶
酶解過後將香蕉漿加熱到85℃,使果膠酶失去活性。
7、離心過濾
果漿用100目的篩網過濾,馬上就會得到透明的香蕉原汁。
二、自制香蕉牛奶汁
製作方法一
原料:香蕉、純牛奶、蜂蜜。
做法:
1、香蕉切小塊,放入攪拌機內。
2、加入1勺蜂蜜和400ml的牛奶。我用的比例是:一根大香蕉+400ml牛奶。因爲香蕉本身也是有甜味的,所以蜂蜜不必放入太多。
3、用攪拌機攪打均勻,過濾一遍後裝進高腳杯內,略加裝飾就可以了。
製作方法二
原料:1熟透的香蕉,湯匙糖,2/3杯冷牛奶,一點鹽。
做法:
1、切片香蕉放進碗裏,用叉子搗碎。
2、加入糖,鹽和牛奶。將其打混合,直到混合物發泡爲止。
3、可以根據需要,把一勺冰淇淋的玻璃,然後倒在牛奶裏。
香蕉牛奶汁的功效
1、美容養生、舒緩壓力。
香蕉中含有着抗氧化的兒茶素和多種維生素,可以柔化乾燥肌、修復細小皺紋,使皮膚保持清爽潤滑。其潤腸通便,有助於排出我們體內的毒素,從而起到淡化色斑、提亮肌膚的作用。而牛奶含有豐富的蛋白質、維他命與礦物質,具有天然保溼效果,容易被機體所吸收,也是天然的美容聖品。香蕉加上牛奶,美容效果自然大增。
2、香蕉含β胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、鈣質、鐵質等。
香蕉牛奶汁不僅味道香甜可口,還具有助消化、防止便祕、治喉病、治貧血等功效。
3、營養均衡。
牛奶中幾乎含有人體所需的各種營養素,且營養均衡,其必需的氨基酸組成的會非常接近人體氨基酸模式,同時富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D,營養價值高且易於消化吸收。因此,常喝香蕉牛奶汁,可補充多種營養成分。
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