小孩子夏季吃什麼好 宜“粗茶淡飯”
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夏季高溫,孩子食慾下降,該給孩子做些什麼飲食吃呢?多位中醫和營養專家,認爲入夏該給孩子吃些“粗茶淡飯”。清淡飲食,有利於減少油膩對口味的影響,還能杜絕夏季高發的胃腸道疾病。
粗——五穀雜糧爲主
專家指出,現在家庭、孩子普遍營養過剩,經常吃油膩辛辣的食物,會導致脾陽虛衰。夏季,是自然進入調節人體、食慾,減少多餘脂肪的季節,因此,在飲食上,相應也應該以清淡飲食爲主,健康地度過胃腸道疾病容易多發的這個漫長夏季。
所謂清淡飲食,就是平常說的“粗茶淡飯”。飯食要以五穀雜糧爲主,菜食以豆類、蔬菜、水果、菌類爲主。飲食清淡,並不代表完全素食。人體必需的蛋白質,不食用會造成營養不良,蛋、奶、魚蝦等低脂肪優質蛋白仍然需要適量補充。還應食用少量烹飪清淡的肉類。
淡——五味俱全促進食慾
夏季是人容易出現食慾不振的季節,“粗茶淡飯”中五味俱全卻能促進食慾。
夏天出汗過多,大量出汗後需要及時補充鹽分。此時,喝些鹽汽水,做鹹肉冬瓜湯等,飲食比較清淡中補充些“鹹味”,往往可以增進食慾。
夏天,無味的白開水也是最好的飲料,既能緩解口渴,補充身體水分,還不會爲機體造成負擔。
用苦味食物如苦瓜、萵筍、蘆筍等,可以涼拌、清炒,既可清熱瀉火,還可以健脾氣、除潮溼,在夏季非常適合。
許多偏酸的食物和水果,如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄等,能斂汗生津,健胃消食,還可預防流汗過多而耗氣傷陰。在家常菜餚中,加點醋同樣可以帶酸,既可以殺菌消毒,又能防止夏季胃腸道疾病發生。
五味中,甜味需要少些,夏季氣候潮溼悶熱,人體本來就容易生溼,過食甜味更助溼熱,導致胃脹不想吃東西,所以夏季不宜過食甜味。
少——一杯飲料也要計較
夏天出汗多,許多家長無節制地讓孩子暢飲清涼爽口的冰鎮飲料。但專家提醒,“粗茶淡飯”包括每天需要的熱量,多一杯清涼飲料也要計較。
夏天一杯清涼爽口的飲料入口,的確很能解渴,與此同時,還喝進去了大量的糖分,熱量很容易超標。同時,冰鎮的飲料往往會刺激腸道,引起消化不良,尤其是脾胃不好的小孩,更需要注意。
吃得過多會影響食慾,尤其要注意晚飯吃得過飽,會增加腸胃負擔。特別是小孩消化能力本來就不強,因此,夏天“粗茶淡飯”也要吃得少。還要注意按時三餐。
夏季寶寶營養食譜推薦
一、炒綠豆芽
原料:新鮮綠豆芽500克,花椒少許幾粒,植物油、白醋、食鹽、味精適量。
做法:豆芽洗淨水淋幹,油鍋燒熱,花椒入鍋,烹出香味,將豆芽下鍋爆炒幾下,倒入白醋繼續翻炒數分鐘,起鍋時放入食鹽、味精,裝盤即可。
功效:清熱解毒,療瘡瘍。適用於火氣過旺的寶寶。
二、素炒豆皮
原料:豆皮二張,植物油、食鹽、蔥、味精各適量。
做法:豆皮切絲,蔥洗淨切絲。油鍋燒至6成熱,蔥絲下鍋,烹出香味,將豆皮絲入鍋翻炒,隨後加食鹽,炒數分鐘後,加味精,淋上香油攪勻起鍋。
功效:補虛,止汗。適合多汗、自汗的寶寶食用。
三、素燴麪筋
原料:水面筋500克,蔥、姜、食鹽、澱粉、植物油、味精個適量。
做法:水面筋切薄片,蔥、姜洗淨切絲備用。油鍋燒熱,將水面筋入鍋,煸炒至焦黃,加蔥、姜煸炒數分鐘,兌水一碗,加食鹽,待麪筋熟透後,放入味精,再用澱粉勾芡,湯汁明透即可。
功效:解熱、除煩、止渴。
四、蠶豆燉牛肉
原料:鮮蠶豆或水發蠶豆120克,瘦牛肉250克,食鹽少許,味精、香油適量。
做法:牛肉切小塊,先在水鍋內汆一下,撈出淋水,將沙鍋內放入適量的水,待水溫時,牛肉入鍋,燉至六成熟,將蠶豆入鍋,開鍋後改文火,放鹽煨燉至肉、豆熟透,加味精、香油,出鍋即可。
功效:健脾利溼,補虛強體。
五、清拌茄子
原料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法:茄子洗淨削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上;香菜擇洗乾淨,切段,撒在茄片上,即成。
功效:清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。
注意:豆角中含有毒蛋白,加熱後毒性可大爲減弱。所以豆角一定要焯透,以防止寶寶在食用中中毒。
六、熗拌什錦
原料:豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋幹水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
功效:生津止渴,健脾清暑,解毒化溼。
七、綠豆南瓜湯
原料:綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
做法:綠豆清水洗淨,趁水氣未乾時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,醃製幾分鐘後,用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨,切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升,燒開後,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。
功效:綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
八、苦瓜菊花粥
原料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
做法:將苦瓜洗淨去瓤,切成小塊備用。粳米洗淨,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置於武火上煮,待水煮沸後,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開花時即可。
功效:清利暑熱,止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。
注意:喝此粥時,忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
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