每天至少400克的蔬菜 你的胃請到他們了嗎
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中國營養學會副理事長、國家食物與營養諮詢委員會委員程義勇教授也說,美國人吃菜少與他們長期以來的飲食習慣有關,他們更偏愛吃高脂肪、高蛋白類的食物,蔬菜、水果吃得很少,導致美國人肥胖率過高、消化系統患病率及患癌率也大大超過中國。
而且,與中國的幾百個蔬菜品種相比,美國的蔬菜種類太少,常吃的只有幾十種。
“雖然中國人吃的蔬菜比美國人多得多,但仍然不夠。”上海市營養學會名譽理事長柳啓沛教授告訴《生命時報》記者:“按照中國營養學會推薦的中國居民平衡膳食寶塔建議,每人每天應吃100—200克水果和400—500克蔬菜。”而2002年相關部門進行的“中國居民營養與健康狀況調查”顯示,每人每天吃的蔬菜類只有276克,水果類45克,遠遠低於所建議的標準。“特別是深色綠葉蔬菜,中國人吃的還不夠,其中含有較多的類胡蘿蔔素、維生素C及多種抗氧化成分,恰好是中國人最缺乏的。我們希望深色綠葉蔬菜最好能佔到所食蔬菜數量的一半。”柳啓沛教授說。程義勇教授則建議,儘可能多吃菠菜、小白菜、油麥菜等綠葉蔬菜,紅辣椒、胡蘿蔔、番茄等紅色蔬菜,以及土豆、南瓜、紅薯等黃色蔬菜。
“在中國,18歲以下青少年和60歲以上老人吃菜不夠。”程義勇教授認爲,青少年偏食、挑食的現象比較明顯,因此“耽誤”了蔬菜、水果的攝入。老人很容易便祕,這跟蔬菜吃的不夠有關。因此,柳啓沛教授建議,在天然飲食上,每天最好能堅持吃500克左右蔬菜,最好包括5個不同的品種,其中一半爲綠色蔬菜;100—200克水果,最好2種以上,兒童可取下限。
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