家常菜 蘑菇鍋巴湯做法詳解
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蘑菇鍋巴湯做法詳解:
蘑菇鍋巴湯:
原料:鍋巴 · 黃酒 · 蘑菇 · 絲瓜 · 小米 · 植物油
配料:香菜
調料:茶 · 料酒 · 水 · 香油 · 鹽 · 味精
做法詳解:
蘑菇(鮮蘑) 100克 鍋巴(小米) 150克
料酒 20克 鹽 5克 味精 3克 香油 1克 植物油 55克 各適量
1.把絲瓜用鋒利的玻璃片颳去表面蠟質皮,去籽切成月牙片。蘑菇切成片;
鍋巴用側刀切成3釐米長的梭子形塊,避免碎塊太多。2.鍋內放一大碗鮮湯,燒沸後加入蘑菇、絲瓜、肉片和黃酒、細鹽、味精、再燒沸,撇去浮沫,淋上麻油,裝入碗中。3.把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸,至泛白、脆硬,撈出裝盆,趁熱上桌。食用時放入湯中,即產生“嘶啦啦”的清脆響聲。
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