花生的保健功效有哪些
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花生是中國人喜歡的傳統食品,有一定的藥用價值和保健功能,被古人稱之“人蔘果”。
花生是我國重要的油料作物,脂肪含量高達43%-55%。脂肪是由脂肪酸構成,脂肪酸中的油酸可降低血清總膽固醇水平。與不飽和脂肪酸不同的是,油酸在降低總膽固醇、有害膽固醇時,卻不降低高密度蛋白膽固醇(有益膽固醇)。因此油酸含量的多少,是評定食用油品質的重要標誌。在人類食用油中油酸含量最高的是橄欖油和花生油,分別達到72%-80%和58%-68%。
對心血管疾病發生的危險性試驗,食用橄欖油可降低25%,食用花生油及花生製品可降低21%。
中國預防醫學院檢驗結果表明:每百克花生油的含鋅量達到8.48毫克,是色拉油的7倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。鋅能促進兒童的大腦發育,激活中老年人的腦細胞,對延緩衰老有特殊作用。常食花生製品還可緩解心腦血管疾病的發生,降低血小板聚集,抑制腫瘤及肥胖疾病生成。
此外,美國科學家經過一番研究,在花生中發現了一種生物活性很強的天然多酚類物質———白藜蘆醇,其含量是葡萄含量的908倍,達到27.7μg/g。瞭解到這種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑,也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑,具有抗氧化和稀釋血液的性能,有助於降低人的膽固醇水平,改善心血管健康。有效延長果蠅和酵母的壽命,是一種有潛力的抗衰老天然化合物。美國學者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老聖典》中,白藜蘆醇被列爲“100種最熱門有效的抗衰老物質”之一。
如今,美國宇航局將花生定爲航天食品之一。專家預計,各種富含白藜蘆醇的新產品將會逐漸推出,花生、花生油、花生飲料、花生醬等製品今後會爲飲食與健康發揮更大的作用,富含白藜蘆醇的食品將會成爲21世紀營養健康的新時尚。
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