夏季吃豆類的好處
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夏季氣溫高且雨水多,宜多攝入有助解暑利溼、健脾益腎的食物,豆類如扁豆、綠豆、赤小豆、黑豆等就是不錯的選擇。本身體質比較虛弱、腸胃功能不佳的人,注意不可吃太多生冷寒涼食物,以防損傷脾腎之陽。
食療推介
*消暑五豆湯
材料:赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克,甘草6克。
烹製:將上述材料洗淨,浸泡後,放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗水量),先用武火煲沸後,改爲文火煲2小時,可淡服亦可加適量糖。
功效:健脾、祛溼。此湯尤其適用於痰溼質、溼熱質之人。
(1)痰溼質的人通常會有肥胖、高血脂等疾病。從中醫的角度來講,痰溼質表現爲舌苔厚膩,大便爛,容易胸悶,四肢沉重等。
(2)溼熱質表現爲大便黏,有灼熱感,舌苔黃,口苦等。
注意:陽虛質、氣虛質之人則不需要添加綠豆。因爲陽虛和氣虛的人往往是氣短無力,口淡,腸胃不適,舌有齒痕。而氣虛的人則怕冷、手腳冰涼。由於綠豆本身比較寒涼,所以陽虛和氣虛的人慎吃。
*蓮子百合燉冰糖
材料:蓮子l5克,鮮百合30克,冰糖適量。
烹製:蓮子去心,與百合、冰糖放燉盅內,加水適量隔水燉2小時。
功效:養心、益氣、健脾。夏季高溫,人容易心煩氣躁,所以此糖水尤其適用於陰虛質、氣虛質之人。陰虛主要表現是口乾咽痛,皮膚乾燥,大便乾結,舌紅。食用蓮子、百合能清潤、養心。
*五指毛桃煲豬脊骨
材料:五指毛桃50克,豬脊骨約250克,油、鹽少許。
烹製:五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內,加清水適量,武火煲沸後,改爲文火煲1-2小時,調味飲用。
功效:五指毛桃具有補氣、活血的功效。此湯尤其適用於陽虛質、氣虛質之人。因爲氣虛的人飲食不宜太涼,亦不能大補,五指毛桃煲湯比較適宜。
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