專家教您怎樣挑選燕窩
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購買燕窩時,切勿購買含有燕毛雜質的燕窩,因爲採摘後未經加工處理去除燕毛及雜質的,是無法直接食用的。除了價格對比外,還要注意燕窩的含水成分,含水分高的,用手將兩端稍拗即彎,含水分低的則不易壓彎。
鑑別燕窩真假:看、聞、拉
由於燕窩的價格較高,因此有不少僞劣、摻假的產品混於市場,常見的假冒材料有:魚膠、豬皮、銀耳、魚翅等。
看:燕窩應該爲絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩。
聞:氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的爲假貨。
拉:取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差的,一拉就斷的爲假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡後變色的是假貨。
專家指導:買燕窩的祕訣
一是產地要固定:燕窩的種類多達28種之多,若想每次購買燕窩時都屬同一種的話,就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩(例如:印度尼西亞蘇門答臘),只有這樣,才能以同一烹燉時間處理,也可嘗得同一口感的燕窩。
二是看燕窩的發頭:不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”(“發頭”即燕窩在溼透後,在重量上與幹身時之差異,倍數越大,即“發頭”越好,越是經吃),一般官燕有6~8倍的“發頭”。
三要看燕窩是否乾淨:越少細毛越好。
四是挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五要看燕窩是否乾爽輕身:以乾爽含少水者爲上品。
專家提醒:最保險的方法就是到一些正規可靠的連鎖藥房購買燕窩,這樣質量更有保
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