家庭“煮”婦如何防癌抗癌
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廚房成爲家庭煮婦的危險地帶
衆所周知,肺癌與吸菸有緊密關係。由於女性吸菸少,人們普遍認爲女性比男性更不容易患肺癌,然而,近年來,科學家通過臨牀統計發現,從不吸菸的女性患肺癌的情況來看,女性患肺癌的危險性是男性的兩倍。這是爲何?原來是因爲高溫的廚房油煙成爲了女性患肺癌的元兇!
據統計,在非吸菸女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙,做飯時經常有眼和咽喉的煙霧刺激感;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物,同時廚房門關閉,廚房小環境油煙污染嚴重;還有25%的女性家中廚房連着臥室,冬天很少打開窗戶燒菜,高溫油煙久久不散,甚至睡覺時也在吸入,這些有毒煙霧嚴重損傷了呼吸系統細胞組織。
廚房內致病因素產生的原因主要有兩個方面:
一方面是油煙致癌,食用油本身的一些成分在高溫下會釋放丙烯醛等等致癌物質,溫度越高,產生的越多,加之中國人以爆炒爲主,用油較多的飲食習慣,就更增加了這種危險
一方面是燃料燃燒分解產生的有害氣體,這些產生的廢氣主要包括一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等,過量吸入一氧化碳會對人的心肺功能造成不利影響,氮氧化物也會導致肺部病變,出現哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾患,甚至導致肺纖維化。
家庭煮婦的廚房防癌攻略
有專家指出:“由於不健康的烹飪習慣,家庭主婦罹患呼吸系統疾病甚至癌症的機率,比常年與油煙打交道的廚師還要高!”爲此,家庭煮婦們應該怎麼做才能避免癌症的發生?小編在此給您支支招!
抽油煙機:做飯過程中要始終開着,炒完菜10分鐘後再關
在家庭裝修時,廚房常常是大家最易被忽略的邊緣地區。人們往往花大價錢在客廳、臥室的精美裝潢上,認爲廚房多油煙、不耐髒,所以不用花費太多,只要有廚具就足夠了。但專家提醒“裝修時,廚房應該是花錢最多的地方。”要安裝性能、效果較好的抽油煙機,在做飯過程中,要抽油煙機要保持開啓狀態,直到炒完菜10分鐘後才能關掉。
此外,油煙機的安裝高度要距竈臺60-70公分,其排風管長度不超過3米,拐彎不宜多於3個,這樣才能達到最佳的排煙效果。
廚房門窗:做飯時要開窗、關門,門窗設計要合理
廚房安裝了抽油煙機了,是不是就萬事大吉了呢?非也。抽油煙機並不能完全清除做飯時排放到廚房內的有害氣體,因此除了打開抽油煙機外,還要注意打開窗戶來通風換氣,同時應關閉廚房的門,防止有害氣體進入客廳和臥室。
此外,入住新家時一定要考慮廚房的設計佈局是否合理,首先要有直接開在外面的外窗戶,而且要考慮在打開窗戶時避免油煙被風逆吹入客廳或者臥室。
烹調方式:炒菜要控制油溫多用電器產品
炒菜時要少放油,油煙中會產生大量的丙烯醛,油溫越高,烹調的時間越長,丙烯醛的生成越多,空氣中濃度也就越大。因此,炒菜時要控制油溫,儘可能不超過200℃(以油鍋冒煙爲極限),不妨用微波爐、電飯煲、電烤爐等無煙煮食電器,避免油煙危害。
入廚時間:平時不做飯時最好少入廚房
粉塵、有毒氣體密度最大的地方不是在工廠、街道,而是天天都離不開的廚房裏。目前抽油煙機的效能範圍僅在油煙機下方45釐米,其餘油煙散發的有毒油煙量是一根香菸的上千倍,人每天在這種環境中吸收的有毒油煙,比在1小時內抽了兩包煙還多。因此,統籌烹調製作程序,減少不必要的重複操作,相對縮短在廚房中的工作時間,因此,平時不做飯時最好少入廚房。
改變不良習慣:發黴食品當扔則扔 醃製食品一週最多吃一次
稍有發黴的大米、花生、果仁或穀物,放在水裏衝一衝,黴斑不見了就可以繼續吃,節儉持家的煮婦們不想浪費它們。但其實,這些黴變食品中的黃麴黴毒素,是一種很強的致癌物質,非洲、中國和東南亞發生的肝癌被證實與黃麴黴毒素含量高有直接關係。
煎完魚的大油鍋,再用來炸幾塊排骨,多實惠!殊不知,隨着食用油反覆使用,油溫越來越高。當油溫過高時,蛋白質煎焦後可產生苯並芘等強致癌物,長期食用很可能致癌。
酒精和脂肪本不是致癌物,但攝入過度會促進癌細胞的生長。其中,高脂肪飲食會增加結腸癌、乳腺癌和前列腺癌發生的危險,而酒精還可增加菸草的致癌能力。
醃製烤肉、火腿、熱狗、香腸、午餐肉、燻肉和泡菜,擁有不少“粉絲”(fans,愛好者)。醃製過程中,欲使肉色保持鮮紅,少不了要添加亞硝酸鹽,但亞硝酸鹽進入人體後生成的亞硝胺卻是胃癌和食管癌的主要誘因。專家建議,醃製食品不可天天吃,一週食用一次比較適宜。
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