少吃高鹽食物,有效預防胃癌
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少吃高鹽食物可以有效預防胃癌
科學家通過動物實驗和人體疾病研究發現,隨着鹽的攝入量增加,胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也會隨之提高。
同樣的道理,如果人體長期攝入過量的高鹽食物,體內會因爲食鹽的高滲透對胃黏膜會造成直接損害,例如使胃黏膜發生廣泛性瀰漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。
同時,高鹽食物還能使胃酸分泌減少,抑制前列腺素E的合成。而前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用,如果一旦其合成減少,則容易讓胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊,逐漸發生胃部病變。
多吃生蔥蒜可以預防胃癌的發生
曾經有過調查,發現山東人的胃癌發生率低於其他地區,後經研究發現,這主要與山東人的喜歡吃生蒜和大蔥的飲食習慣有很大的關係。
大蔥主要營養成分是蛋白質、維生素A、維生素C以及磷、鐵、鎂等礦物質。現代藥理學發現,蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素,有較強殺菌作用,可刺激消化液分泌,促進食慾,增強體質,提高患者免疫力,可以減低癌症風險。而大蔥還富含一種被稱爲有機硫化物的硫化丙烯,這種物質據稱可阻止癌變。
大蒜的作用除了通過蒜素髮揮殺菌的作用外,還具有能降低致癌物亞硝酸鹽含量的大蒜提取物。
不過,在進食大蒜時應該注意它的烹飪方法,因爲蒜素非常不穩定,遇熱會較快失去作用,所以大蒜適合生吃,而且最好是把大蒜切片後放置15分鐘,讓它跟氧氣結合後生成蒜素再食用。
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