防癌抗癌果蔬首選南瓜
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營養專家指出,南瓜營養價值十分豐富,並且已有現代醫學研究成果證實,南瓜有一定的抗癌作用,可以有效預防膀胱癌、胃癌等病症。對於身體素質不好的人來說,吃些南瓜絕對有益無害。
1、南瓜中還含有一種能分解亞硝胺的酶,對預防癌症有重要意義。
2、南瓜中所含的維生素C,可防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防食管癌和胃癌。
3、南瓜中含有甘露醇的物質,具有較好的通大便作用,可以減少糞便中毒素對人體的危害,對於防止結腸癌的發生有功效。
4、南瓜中所含維生素A的衍生物,可以降低機體對致癌物質的敏感程度,可以穩定上皮細胞,防止其癌變,預防肺癌、膀胱癌癌等。
健康小貼士:蒜頭豆豉煮番瓜
南瓜雖營養,素體胃熱熾盛者少食;南瓜性偏雍滯,氣滯中滿者,慎食。推薦吃南瓜可以做成“蒜頭豆豉煮番瓜”,蒜頭具有解除溼毒的特性,正好拿來剋制南瓜的毒性,同時爽滑可口,吃下去滿嘴留香:
【材料】南瓜400克,豆豉20克,蒜頭2~3瓣,生薑1塊
【準備】南瓜削皮切薄片,豆豉洗乾淨後加入蒜頭和生薑剁爛
【步驟】
熱油鍋,爆香蒜蓉豆豉;
加入南瓜,爆炒1~2分鐘;
加入剛好可以沒過南瓜的水;
大火煮開,轉中火煮15分鐘左右;
煮至水將幹,放少量鹽、白糖(或雞精)調味即可(豆豉比較鹹,放鹽要注意不用太多),裝碟。
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