大豆能對抗哪種癌症呢
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健康膳食是人類抗癌的最佳武器,大豆被公認爲是提高人體免疫力、抗癌效果最好的食品之一。據悉,70%到90%的癌症是因飲食、生活習慣以及環境誘發或促生的,其中營養缺乏佔約35%至60%。植物蛋白質可以減少患癌症的風險,如大豆等高纖維食物含有可對抗癌症的抗氧化劑與植物性雌激素,以大豆製成的食品取代肉類,可以提供纖維的吸收量,而高纖維正可以對抗結腸癌、乳腺癌等癌症。人類與動物研究機構還指出,大豆異黃酮可減緩前列腺癌細胞的生長,讓前列腺癌病患燃起新希望。
日本的研究還發現,一般人若是將大豆食物(如豆腐)加入到每天的飲食中,那麼他們罹患直腸癌的比率將比根本不食用大豆食物的人低80%。多倫多大學醫學院營養系的宋景祕所完成的實驗發現,大豆中所含的皁甙與抑制大腸腫瘤細胞具有劑量依賴的相關性,也就是說飲食中含有大豆的量愈高,罹患大腸癌的風險就愈低。在每天的飲食中加入大豆食品,還可以把胃癌的罹患率降低40%。每天食用豆腐或其他大豆食物的女性,罹患肺癌的機率只有不常吃大豆的女性的一半。最近的研究還發現,大豆中的異黃酮對於膀胱癌的細胞株有抑制能力,還可以抑制肝癌、胰腺癌的發生。
豆類有很多種,不同的都也有不同的抗癌功效。
1、大豆
大豆食品不僅營養價值高,而且還具有突出的抗癌功效,特別是對乳腺癌,前列腺癌等尤爲明顯,如果經常食用大豆還會降低患癌的風險。經過長期科研實驗,有關專家認爲:大豆中至少含有5種物質(異黃酮、皁昔、蛋白酶抑制劑、肌醇六磷酸酶和植物固醇)具有防癌功效。
此外,大豆還含有豐富的油酸、胡蘿蔔素、維生素E以及微量元素硒、鉬、錳、鑽等。研究證明,這些成分也均具有不同程度的防癌作用,它們與上述成分協同作用。
2、豆渣
日本科研人員發現豆渣具有預防腸癌的作用。大豆中抗癌的有效成分之一的異黃酮,主要存在於黃豆的胚軸部,在製作豆腐時常被留在豆渣中,因此,常食豆渣或飲用豆渣汁即可攝取這種成分。
3、綠豆
綠豆具有清涼解毒功能,也適宜於癌症患者食用。綠豆配合甘草與抗癌化學藥物同用,能減輕抗癌藥物的副作用;對於癌症病人伴有感染髮熱者服用效果也好。豆類中的小豆可以清熱、利尿、涼血,又能消除疲勞;黑豆含有許多氨基酸,能促進物質代謝,增強體質,均宜於癌症體虛者食用。
4、豌豆
豌豆中含有豐富的維生素C,除能抗壞血病外,還可阻斷致癌物亞硝胺在體內生成,阻斷外來致癌物的活化,解除外來致癌物的致癌毒性,提高免疫功能,抗氧化,促進干擾素的合成。嫩豌豆中還含有能分解致癌物亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,因此有防癌抗癌的作用。
5、扁豆
近年來的醫學研究發現,扁豆有一定的抗癌功效。體外試驗扁豆有抑制腫瘤生長的作用;扁豆中所含的植物血細胞凝集素,體外試驗證明能使惡性腫瘤細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面結構發生變化,進而發揮細胞毒的作用;植物血細胞凝集素還可促進淋巴細胞的轉化,從而增強對腫瘤的免疫能力。中醫上說,扁豆有補脾除溼,消暑解毒等作用。本品用於脾氣虛弱,溼濁內阻的胃腸道腫瘤,可刺激體內淋巴細胞轉化爲殺瘤細胞,能刺激免疫系統增進消化吸收功能。有報道用鮮扁豆葉750克,壓榨青汁,不拘多少,時時飲之,用於輔助治療胃癌,效果頗佳。
6、蠶豆
英國史密斯醫院和倫敦帝國理工醫學院的研究人員發現,蠶豆有助於防治世界第二大致命的癌症——腸癌。研究者發現,蠶豆中含有一種被稱之爲外源凝集素(lectin)的蛋白質,這種蛋白質能夠阻止異變的細胞細胞繁殖。蠶豆外源凝集素能夠附着在由腸壁細胞吸收的一些分子上。這些分子可作爲啓動和終止細胞生長的開關,並且控制腫瘤的生長。
7、刀豆
刀豆味甘,性溫。有溫中下氣,益腎補陽之功效。本品性溫和,除益脾補腎外,更以下氣止呃逆見長。適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用,有降氣止呃的效果。刀豆中含尿毒酶、血球凝集素等抗癌物質,可刺激人體T淋巴細胞轉化,調節機體免疫功能,升高白細胞,可做放療化療輔助措施之一。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究,PHA具有抗腫瘤作用,已引起全世界重視。
8、豆芽菜
豆芽菜 性平味甘,有清熱解毒,分利水溼功效。它含有豐富的綜合性礦物質和氨基酸、大量的維生素、若干最強力的抗癌物質。把豆芽菜和其它食物一起煮,可以提高其它食品的營養價值。豆芽菜所含的葉綠素,可以防止直腸癌和其它一些癌症。但目前市場上出售的快速無根豆芽最好不吃,其中的有害物質含量很高。
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