合理飲食纔能有效防癌
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合理健康的飲食才能保障身體的健康,預防癌症飲食有講究,怎麼吃、吃多少都會有影響,那麼要有效預防癌症飲食上該注意什麼呢?
1.少吃鹽醃食品。因爲食品在醃漬過程中,可能產生二甲基亞硝酸鹽,在體內轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺,過量食用這類食物,會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的機率升高。
2.少吃黴變食品。海慈醫療集團營養科副主任楊紅認爲,黴變食物中會含有黴菌毒素,而黴菌毒素能致癌。黴菌毒素主要包括黃麴黴毒素、展青黴素等,黃麴黴毒素主要存在於發黴的花生、大豆及其製品當中 ,展青黴素主要存在於黴爛的蘋果和蘋果汁中。
3.不吃剩菜尤其隔夜菜。殷海霞表示,剩菜在空氣中暴露超過3個小時,裏面含有的硝酸鹽就會在細菌酶的作用下轉化爲亞硝酸鹽,亞硝酸鹽與胃內蛋白質分解的產物相作用,形成亞硝胺,而亞硝胺就是導致食管癌和胃癌的直接因素。
4.少吃肉類,尤其是紅肉。美國癌症研究協會認爲,豬肉、牛肉、羊肉等所有的紅肉都會增加癌症發生的風險。
5.限酒戒菸。少喝酒以防喉癌、食道癌,美國第三次全國癌症調查表明,飲酒者乳腺癌的發生率比不飲酒者高20%到60%,而大量研究顯示,吸菸者比不吸菸者患癌危險要高7倍至11倍,肺癌、喉癌、咽癌、口腔癌等超過1/3的癌症的發生與吸菸密切相關。
6.多吃澱粉類食物。比如穀類、豆類、植物類根莖食物,而且加工越少越好,因爲食物中的澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用。但殷海霞提醒,要儘量少吃高溫油炸的富含澱粉的食物,因爲澱粉經高溫油炸後會產生致癌物——丙烯酰胺。
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