不可不防“反式脂肪”!
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北京協和醫院內分泌科陳偉告訴記者,反式脂肪酸在自然食物中的含量很少,主要來源是含人造奶油的食品,如各類西式糕點、巧克力派、咖啡伴侶、速食食品等。據瞭解,85%的糕點裏添加有反式脂肪酸。反式脂肪酸的名稱也多種多樣,有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。
雖然反式脂肪酸可以使上述食物的味道、口感更好,但如果反式脂肪酸攝入多了,對我們的身體可沒好處。陳偉就指出,如今醫學已經證明,過量攝入反式脂肪酸會導致心腦血管疾病多發,反式脂肪酸是心腦血管疾病的獨立危險因素。
據瞭解,如今在美國食品標籤必須註明反式脂肪含量,而且規定含量不得超過2%;在加拿大,食品標籤必須註明反式脂肪含量,並鼓勵減少含反式脂肪酸食物的攝入。然而目前我國還沒有食品反式脂肪酸含量標準,人們對反式脂肪酸也知之甚少。因此專家提醒人們,爲了減少心腦血管疾病的發生,最好少吃含有反式脂肪酸的食品,購買上述食品時最好看好食品成分。
對人體健康有七大影響
1、易引發冠心病。根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明,反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇(HDL)的含量下降。
2、容易發胖。反式脂肪酸不容易被人體消化,容易在腹部積累,導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕,油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
3、容易形成血栓。反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力,容易導致血栓的形成,對於血管壁脆弱的老年人來說,危害尤爲嚴重。
4、影響生長髮育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。
5、降低記憶力。研究認爲,青壯年時期飲食習慣不好的人,老年時患阿爾茲海默症(老年癡呆症)的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
6、影響男性生育能力。反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌,對精子的活躍性產生負面影響,中斷精子在身體內的反應過程。
7、懷孕期或哺乳期的婦女,過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現,胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸,他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症,影響生長髮育。
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