兒童吃紅肉不應受限制
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紅肉如牛肉、豬肉、羊肉等明顯地區別於白肉如魚肉、雞肉等。紅肉含有的脂肪基本是飽和脂肪,有的含量還不低。飽和脂肪對血脂的影響很大,多數的研究都認爲過量的飽和脂肪是導致膽固醇升高的主要原因。因此,對於成人,在食物上多數建議是少吃紅肉,認爲白肉好過紅肉,魚肉好過雞肉,而雞肉又比豬肉更健康。
那麼,這種要求是否也針對兒童呢?
對於兒童,沒有要求不能吃紅肉或者少吃紅肉,應該是在總熱量的要求下,紅肉、白肉都可滿足身體的需要。
其一,紅肉中含有易吸收的鐵,兒童適量吃一些是有好處的。雖然也可以通過吃強化穀類食品和麪包、大豆、乾果(如葡萄乾)、菠菜、扁豆、雞蛋、魚以及家禽肉來滿足身體對各種礦物質的需要,但是,補鐵的效果始終還是以肉類爲好,吸收率更高,這就是所說的:有機鐵好過無機鐵的概念。
其二,兒童在生長髮育過程中,身體代謝比成人更加旺盛,並且在這過程中,兒童不但很少出現高膽固醇現象,而且是需要從食物中補充部分的膽固醇。因此,在這種時期,兒童只要沒有出現有肥胖的現象就沒有必要限制紅肉的攝入。
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