紅薯尖的營養價值高嗎
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紅薯尖有着增強免疫力和提高抗病能力的作用,同時它還有促進新陳代謝和抗氧化的作用,經常食用有着很好的抗衰老效果,另外它還有一定的藥用價值,能夠起到利尿的效果,對膀胱炎,尿道炎等有着很好的調養效果,下次再吃紅薯時,不妨也食用它的尖。同樣具有對身體很好的營養補充效果。
測試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較,礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。
因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種,稱其爲“蔬菜皇后”。研究發現,紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便祕、保護視力的作用,還能保持皮膚細膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。
用紅薯葉製作的食品,甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國,城市超市裏見不到有紅薯葉出售,農民收穫紅薯後將紅薯葉,連同莖一起丟在地裏,或用作喂牲畜的飼料,這是非常可惜的。
紅薯葉的吃法很多,這裏略做介紹。選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟後,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味。此外,還可將紅薯葉燒湯,或在熬粥時放入。日本市場有罐裝醃製的紅薯葉小菜出售,我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜,供佐食用。
紅薯是我們日常生活多見的一種蔬菜類食品,它具有很高的營養價值,其實它的尖同樣具有很好的營養,只是我們很少食用,確定是很可惜的,根據營養分析,它的尖的蛋白質與豬肉和牛肉相當,而其它的營養物質要比一些蔬菜高很多,確定是不錯的食物。
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