冬季怎麼吃蓮藕好?營養美味的吃法!
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蓮藕是冬季應季的菜,而且這段時間的蓮藕營養價值十分的豐富,下面我們就給大家推薦一些冬季蓮藕食譜,在這個時候這樣吃蓮藕最美味而且最能吸收營養哦。
1、沙姜涼拌脆藕
材料:脆藕,沙姜,炒香花生仁,蒜蓉,雞汁,芫荽,彩椒絲,鹽和糖。
製作:將藕洗乾淨,削皮後切成小塊,放到熱水中焯熟,撈起瀝乾水分,攤涼後加入雞汁、沙薑蓉、蒜蓉、芫荽、彩椒絲、鹽和糖拌勻即可食用。
貼士:一定要選擇脆藕纔有爽口的感覺。
2、荷塘月色
材料:爽脆蓮藕,雲耳,黃燈籠椒,蔥白,蒜子,荷蘭豆,料酒,糖,鹽,生粉。
製作:將蓮藕去皮,橫着切成薄薄的圈,燈籠椒去核後切成小粒,荷蘭豆洗乾淨後撕去頭尾的硬邊,雲耳浸發後洗乾淨分切成小塊;蔥白切段,蒜子拍扁;起鍋用白鍋烘乾雲耳;起鍋放油放蔥白和蒜,快速炒荷蘭豆;起鍋落油,放入蔥白和蒜子,再放蓮藕炒,炒至八成熟時加入黃燈籠椒和荷蘭豆,調味,快速炒均,以生粉水勾芡即可裝盤。
貼士:荷蘭豆與蓮藕需要炒制的時間不一樣,所以要分開炒,彩椒可生吃且快熟,最後加入,也可採用氽水的方法,也可加入濃雞湯或雞汁調味。
3、香煎蓮藕餅
材料:蓮藕,豬肉,鹽,糖,生抽,生粉,雞蛋,蔥。
製作:將蓮藕去皮,橫着切成薄薄的圈;豬肉攪碎,加鹽、生粉、糖、生抽一起打製,再加入蔥花拌成豬肉膠;將蓮藕兩面拍上幹生粉,將豬肉膠貼到蓮藕上抹平,燒熱平底鍋放少許油,將瓤好的豬肉蓮藕圈放到鍋內煎,兩面煎到金黃色即可食用。
貼士:蓮藕餅還有一種做法是將爽蓮藕切成極薄的片,兩片夾住中間瓤入鯪魚肉的順德食法。
4、花腩煲新墾蓮藕
材料:帶皮豬腩肉,新墾蓮藕,鹽,冰糖,蔥花。
製作:將蓮藕削去皮,保持原碌,將鍋內清水煮沸,加入蓮藕,再放入整條的五花肉和少許冰糖,大火煮十分鐘後轉小火煲約40分鐘,以筷子能穿過蓮藕爲度,以鹽調味,撈起蓮藕,切成大塊,花肉切成塊,將蓮藕和花肉裝到深碟中,灑上蔥花再淋上湯汁即可。
5、蓮藕煲排骨
材料:蓮藕,土豬排骨,章魚乾,淡菜(小蠔幹),冰糖,鹽。
製作:將蓮藕削皮切塊,排骨斬件,將水煮沸,然後將蓮藕、排骨、章魚乾、淡菜放進去,以高壓煲煲18分鐘即可(如用普通的沙鍋煲,則時間要延長),然後加入鹽和少許冰糖調味。
貼士:蓮藕一定是要水開後才下鍋,這樣纔能有粉糯的口感;加入墨魚乾和淡菜,令湯水有海鮮味,是廣東人的最傳統湯水之一。
6、古法甘香肉伴瓤蓮藕
材料:土豬花肉,蓮藕,綠豆,花生,生抽,老抽,蠔油,糖。
製作:將豬花肉去皮,放到瓦罐,加入少許水和生抽、老抽、蠔油,然後放到爐火上慢火煨,直到豬肉軟綿爲止,然後切片;將蓮藕的一端切開,將綠豆和花生瓤入蓮藕孔中,然後加水煲熟,撈起切成塊;將瓤蓮藕塊擺放到碟子中,上面加上煨好的肉塊,再淋上煨肉時所得的肉汁,即可食用。
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