茶葉的保存方法
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市民王先生最近反應,他最在茶行新買的綠茶一開始味道還很好,可沒過多長時間就感覺味道沒有以前那麼好了,是什麼原因呢?他到茶行一打聽原來是自己存儲的方法不當而引起的。那麼在日常生活中保存茶葉有哪些注意事項呢?
茶葉要避高溫:
茶葉最適宜保存的溫度爲零到五度。如何溫度高了會使茶葉中的糖類、氨基酸、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,從面使茶葉的品質香氣、有所下降。
茶葉要避陽光:
如果茶葉長時間陽光照射會促進茶葉色素及酯類物質的氧化,使茶葉綠素分解成爲脫鎂葉綠素。茶葉不能存玻璃容器裏,因爲貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射後,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。
茶葉不能氧氣長時間接觸:
茶葉中的葉綠素、維生素C、酯類、醛類等易與空氣中的氧結合,氧化後的綠茶茶葉會使茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。
存茶葉的空間不能過於潮溼:
因爲茶葉是一種疏鬆多孔的親水物,具有很強的吸溼潮能力。存儲茶葉時,溼度最好在60%較爲合適,如何超過70%就會因吸潮從而很容易發生黴斑,酸化變質。
在炎熱的夏天,茶葉的容器更應放在陰涼處。
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