京城可不止景觀壯麗 盤點北京五種誘人美食
本文已影響1.88W人
本文已影響1.88W人
老北京炸醬麪
老北京炸醬麪是一種非常實在非常好吃的京城料理,在許多炸醬麪當中也是非常有名的一種。相比於其他炸醬麪來說它的特點在於那美味的甜麪醬,對於喜歡吃麪的北方人來說這樣的組合實在讓人難以拒絕。
簡單來說它的做法就是將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油裏炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒,即成炸醬。麪條煮熟後,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麪。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 “過水麪”。
京醬肉絲
京醬肉絲是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於魯菜。此菜鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。選用豬裏脊肉爲主料,輔以黃醬或甜麪醬及其它調味品,用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。
食用時輔以蔥絲、腐皮,口味鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。鮮甜的味道讓這道菜有着一種老北京的味道,同樣也是有着這種味道的京醬肉絲非常符合絕大多數中國人的胃口。
老北京肉丁炒醬瓜
老北京炒醬瓜用的其實就是一種用醬油醃漬的瓜,也可以用醃黃瓜炒一下代替;這個既然是鹹菜肯定是要晾涼吃的,醬香味極濃郁,還有絲絲的肉香夾雜其中,最後是香油和蔥花的味道收尾,完全是一系列非常有層次的味道,不配米食實在是糟蹋東西。
做法非常簡單:1.準備好所需食材2.醬瓜一分爲二,去掉裏邊的籽備用3.將醬瓜切約1.5公分的大丁,放清水中漂洗幾遍,然後再泡約半小時至一小時撈出後稍微的擠一下水備用4.瘦肉切成和醬瓜丁差不多的大丁,用少許黃酒和一點鹽抓勻備用5.花生米在熱水中泡至皮軟,去皮備用6.鍋燒熱下適量油,先下肉丁炒散,放黃酒和少許蔥薑末提香提味7.接着下醬瓜丁和花生米,大火開炒,放白糖,其它帶鹹味的調料不用放8.炒至湯汁變少僅剩油的時候,下切好的蔥花,倒香油,再炒幾下就可以出鍋了
焦熘牛肉片
焦熘牛肉片是一道流傳於北京的家常菜餚,隨着時代的推進這道料理被許多的大衆家庭所接受,可以說是傳遍了大江南北。看似與滷牛肉相似但是卻比滷肉更多了一份有嚼勁的口感。
烹飪方法:選用牛裏脊肉剔去筋膜切肉片,馬蹄去皮洗淨,切片,將肉片放碗內,加入少許醬油、黃油、溼澱粉抓勻,,取調滷汁待用。燒鍋下油到六成熱時將肉片放入炸起殼撈起,再復炸至金黃。留少油,放蔥、薑末、馬蹄片、木耳、蒜片,將滷汁倒入鍋中攪動,見開放肉片,淋上芝麻油即可。
醬爆雞丁
醬爆雞丁,漢族小吃,京醬是北京的一個特色產品,由此衍生出很多以醬爆命名的菜,醬爆雞丁就是最典型的一個。早些年飯館裏很流行醬爆肉丁這道菜,是以豬肉爲主料的做法,但豬肉的口感和雞肉相比顯得老,而且比較幹。
於是,有的飯館便藉着宮保雞丁的啓發,開始轉用雞肉爲主料,這就衍生出了這道經典的北京菜,這道菜不光深受大衆喜愛而且特色體現的非常明顯,外觀上色澤紅榮,醬香味濃,鹹中帶甜,口感嫩滑。
南京屬於哪個省:美麗城市南京介紹,南京必遊5個景點
京城今明兩天有雨 北京週日氣溫有望跌破20℃
【圖】北京女子拐走女童 家人及時阻止誘拐者未能得逞
北京長城景點介紹 北京長城景點簡介
南京六朝古都爲什麼不算明朝?明成祖將都城遷到北京
脫口秀大會王勉和rock北京北京歌曲歌詞 王勉個人資料微博家庭背景曝光
10大全球最美味食物 皮脆肉香的北京烤鴨排行老五
盤點八款老北京冬天特色小吃 再冷也要尋找美味
京臺高速北京段今日正式通車 7條北京放射線將全部實現
北京人平遙古城內罵街事件始末 北京人平遙古城內罵街視頻
北京園核心景觀選定“四合院”
爲何美國第一夫人會去這所小學參觀?北京市東城區板廠小學怎麼樣
京城四美身家背景揭祕 令人意想不到四大美人竟然有她
盤點國內六大絕美地貌景觀 眼看五彩的世界
甘薇爲什麼是京城四美 京城四美到底是哪四美
八位清北人講述爲何不留京?北京房價高,競爭大(地鐵擁擠)
北京環球影城酒店價格 北京環球影城酒店怎麼定
吃什麼食品能止痛?盤點10種天然止痛的食物
北京冬奧會期間可以進京嗎
中國北京三里屯Village街拍 京城女孩上演純色“誘惑”
北京五環以內禁止燃放煙花爆竹:春節期間可燃放
北京夜景觀光遊北線雙層大巴開通 路線票價發車時間介紹
不止是美酒,杜羅河還有美景和美食