山寨五花肉多 選購放心安全五花肉的竅門
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五花肉是很普遍的做的肉,可是你知道嗎?五花肉通常會紅燒來食用,不僅味道鮮美,還具有很多的營養價值和功效。然而,現如今的市面上“山寨”五花肉越來越多,要如何選購到放心安全的五花肉呢?下面就來教大家幾招,讓你輕鬆選購到健康的五花肉吧。
一、五花肉的功效
1、補血益氣:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、利尿消腫:能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿作用。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。可治療小便不利。
3、補腎虛:症狀爲“寒”,腰痠、四肢發冷、畏寒,水腫的腎陽虛。症狀爲“熱”,主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4、通便:b族維生素可促進消化液分泌,維持和促進腸道蠕動,有利於排便。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的便祕。
5、化痰止咳:適宜咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
6、生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。
7、養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
二、如何挑選五花肉
肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來纔會不油不澀,口感恰到好處。
富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質彈性佳,豬皮表面細緻,不會過幹或過油。
顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的,若顏色呈現不正常,千萬別選購。
色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮豔則很可能經過人工處理。
三、不良五花肉的特點
1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當,最好一層一層,作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分佈不勻,很可能一口都是肥油,或是一口都是乾瘦肉了。
2、鬆軟無彈性失去彈性,並且鬆垮的五花肉,肯定不新鮮,選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來溼溼的,或是太乾應並呈現暗紅色的五花肉,都是不良品,避免選購。
4、腥臭味重。正常的五花肉,不應該很腥臭的,若產生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經腐敗了。
很多人在挑選五花肉時並沒有太過的注意,其實利用這些技巧挑選優質的五花肉,吃了對人體的益處更多。
五花肉食譜
回鍋肉
原料:五花肉,蒜苗,郫縣豆瓣,豆豉,白糖,鹽
做法:先將整塊五花肉用清水煮熟,晾涼後切片,蒜苗切段備用(蒜苗杆和葉分開)。鍋燒熱,加一點點油潤鍋,加入五花肉熬至打卷,加入適量郫縣豆瓣、豆豉、白糖,翻炒均勻,加蒜苗杆繼續翻炒,蒜苗杆炒熟後加入蒜苗葉,加適量鹽,起鍋。
鹹燒白
原料:五花肉250克,芽菜75克,醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
製作: ①將豬肉(五花肉)刮洗乾淨,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
②將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨,擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。 ③將肉片一片片依次裝入蒸碗內,然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油,最後放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
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