海膽如此美味 爲大家介紹幾種常見的海膽種類
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膽從外觀看好像長得都差不多,但其實海膽的品種很多的,而且不同的海膽有非常顯著的風味特點,各自的最佳食用時間也不同。下面就爲大家介紹幾種常見的海膽種類。
馬糞海膽
馬糞海膽是最常見的海膽種類之一,因爲外形特別像馬糞而得名。馬糞海膽體型較少,直徑只有5CM左右。外殼爲墨綠色或者灰褐色,荊棘較短。海膽黃的顏色是鮮豔的橙色,除了顏色,馬糞海膽的味道也非常濃郁,它的最佳食用季節是晚春至初夏。每次去吃日料,很多人都會點一份一份北海道的蝦夷馬糞海膽。
紫海膽
紫海膽是日本最常見的海膽品種,外殼未紫黑色,荊棘較長。在我國的主要產地爲浙江、福建等東南沿海地區。它的海膽黃爲淺淺的黃色,所以也被冠以“白海膽”的稱號。同樣的味道也比較淡,紫海膽走的是小清新的路線,味道甘甜、口感清淡,回味有淡淡的甘甜,最好吃的時候同樣也是春末夏初之際。
北紫海膽
北紫海膽,也稱光棘球海膽,在我國的北方很常見,大連就盛產北紫海膽。它的體型中等,外殼未暗紫色,荊棘較長,海膽黃和紫海膽一樣,爲淡黃色,但與之相比更爲飽滿。味道清香典雅,2北紫海膽以優雅、細膩見長,雖不夠濃郁,回味的甘甜也略有遜色,但它在舌尖上融化後所帶來如絲綢般的順滑享受,是其他海膽所不能媲美的。
這些最常見的海膽種類你都嘗過了嗎?海膽味道鮮美,但不同種類顏色和味道都相差很多,有機會不妨多嚐嚐對比一下。
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