清湯雞怎麼燉更好吃?
本文已影響1.27W人
本文已影響1.27W人
現在很多人都比較喜歡吃一些清湯類的食物,因爲天氣熱了以後,人的身體溫度升高,不敢隨便亂吃一些辛辣的,因爲會容易上火,出現痘痘和過敏的現象,清湯雞比較受人歡迎,主要選擇的是雞胸脯肉或者是雞肉塊,在清湯裏放上白酒和橙子肉,增加清湯中的味道。
做法1
材料
材料雞胸肉、辣椒、西芹、胡蘿蔔、洋蔥、蛋清、白酒、橙肉、鹽、胡椒、百里香、雞湯
做法
(1)將雞胸肉用攪肉機攪碎。
(2)辣椒、西芹、胡蘿蔔、洋蔥切成細末,與雞胸肉混合後加入蛋清、白酒、百里香和鹽、胡椒,拌勻。
(3)將混合好的雞肉倒入冷雞湯內,攪拌使肉末散開,用大火燒開後改用小火煨燒3小時左右。
(4)待雞湯清澈、香味溢出時,將雞湯濾出。
(5)裝盆時,雞湯內加些煮熟的雞肉、辣椒和少許橙肉即可。
特別關照
雞湯燒開後切忌再攪拌。
做法2
材料
材料雞肉糜、小餛飩(煮熟)、洋蔥末、胡蘿蔔末、西芹末、雞蛋清、雪梨酒、雞湯、鹽、胡椒
做法
1、將雞肉糜和洋蔥末、胡蘿蔔末、西芹末混合,加入雞蛋清、雪梨酒、鹽、胡椒拌勻。
2、將雞湯倒入鍋內,放入拌好的雞肉醬,攪拌後用旺火加熱。
3、至湯滾時,改用小火,保持微滾,切忌再攪拌。
4、用小火將湯煨燒約4小時,用濾布濾出清湯。
5、上菜時,湯盆內加入煮熟的小餛飩。
特別關照
湯滾之前,須攪拌雞肉醬,防止結底,而湯滾且肉渣浮起後,不能再攪拌,否則湯會渾濁。出湯後不宜再加調味品。
牛肉湯怎麼做好吃?燉牛肉酥爛的技巧
好喝又營養的雞湯 燉雞湯的小竅門
香菇蓮子燉雞湯 你知道是怎麼做的嗎?
牛肉燉什麼最好吃?燉牛肉怎麼做好吃
王八湯怎麼燉好吃
燉好老母雞湯5貼士 清淡開胃有竅門
燉雞湯居然有這麼多種技巧?好喝十倍!
土豆燉什麼好吃?怎樣燉土豆好吃
蔥燉豬蹄湯怎麼做好吃
牛肝菌燉雞湯怎麼做呢
產婦雞湯怎麼燉
燉雞湯怎麼除異味呢
好喝又營養的雞湯 燉雞湯的小竅門
雞湯比雞肉更營養嗎?必知的六個吃雞真相!
清燉雞湯什麼時候放鹽?清燉雞湯放多少鹽?
清燉雞湯怎麼做好吃 好吃的清燉雞湯做法
清燉雞湯的做法 這樣做滋補有營養 一鍋都不夠吃
燉雞湯用公雞還是母雞 燉雞湯用什麼雞最好
雞腿燉土豆:好吃不膩的土豆燉雞腿(圖)
燉魚怎麼做好吃?燉魚時加塊豆腐營養翻倍
如何燉雞湯好喝又營養 三種燉法告訴你
鴿子湯怎麼燉好吃呢
胡辣湯好吃嗎 豬血炒韭菜好吃嗎|皮蛋好吃嗎 雞爪好吃嗎