豆腐酸辣湯的做法 簡單幾招搞定
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酸能開胃是總所周知的事情,炎熱的夏季不少人的胃口都不好,這種情況下可以來一碗豆腐酸辣湯,不僅可以補充體內所需營養,還能讓食慾大增,真的是一舉兩得。豆腐酸辣湯的做法有很多種,每一種都很簡單,大家可以根據自己的口味來選擇其做法。
豆腐酸辣湯的做法一
製作食材:
豆腐30克,熟雞肉(或火腿),冬菇,熟瘦豬肉絲,水發海蔘,水發魷魚各15克,雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。
詳細步驟
1、將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放溼澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋;
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,衝入湯碗內即可。
豆腐酸辣湯的做法二
材料
雞蛋一隻、豆腐一小塊、水澱粉、鹽、醋、紅油、生抽。
做法
1,雞蛋打勻,豆腐切成小丁;
2,水燒開,先入豆腐煮過心,這樣才能去掉豆腥味;
3,加入少許生抽和醋,滴幾滴紅油,一點鹽;
4,最後邊倒入雞蛋邊攪拌,馬上起鍋(因爲鍋本來就是開的)。
小訣竅
雞蛋一定最後放。
豆腐酸辣湯的做法三
1、豆腐條、血豆腐、水發香菇絲、冬筍絲、雞蛋一枚、香菜末、醬油、黃酒、鹽、雞粉、香醋、白胡椒粉、香油、水澱粉、清水或骨湯。
2、湯鍋水開後,先汆燙香菇絲和冬筍絲,燙好撈出備用。
3、往鍋中放少許鹽,水開下入豆腐條和血豆腐條進行汆燙,紅白豆腐煮1分鐘撈出備用。
4、先在湯盆中調製底料,倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。
5、鍋中注入清水燒開,倒入醬油少許,下入汆燙好的香菇絲和筍絲,再倒入紅白豆腐條煮開。
6、鍋開後滴入幾滴黃酒,用鹽和雞粉調味。
7、味道調勻後用水澱粉勾芡。
8、待芡汁糊化後,均勻的撒上蛋液。
9、然後倒入湯盆中用手勺稍事攪勻。
10、放少許香菜末便可上桌食用。
小竅門
此湯特點;顏色金紅、醋香濃郁、鹹鮮酸辣、開胃暖身。
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