竹筍湯的做法 掌握技巧最重要!
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更多人是把竹筍炒着吃,實際上,把竹筍做成湯也是非常好的選擇,比如竹筍燉排骨湯就有非常好的食療功效,另外還可以和多種食材做成湯,下面爲你介紹最流行的幾種。
一、竹筍湯的做法
1.根據人數準備好蔬菜
2.切好所有蔬菜
3.先把竹筍放鍋裏煮,加入鹽
4.再加入白菜、胡蘿蔔、最後在加入香菇,放入適量的油,煮熟後加入適量的味精就可以起鍋了
二、竹筍湯的家常做法
1.將竹筍去老根,切成片,放入沸水中汆燙至熟,撈出瀝乾待用,這樣可以去除竹筍的澀味
2.豬肝切成塊放入攪拌機中攪碎
3.在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻,用濾網過濾出肝汁,薑片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要,肝汁待用
4.在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻
5.將調味後的肝汁放入容器內,放入上汽後的蒸鍋內,蒸10分鐘左右至凝結(用牙籤插入無血水即可)
6.鍋燒熱,放入清湯燒開,加入竹筍,加鹽、胡椒粉調味
7.將蒸好的肝膏用牙籤在碗邊劃一圈,這樣方便將肝膏取出,將肝膏放在湯碗中,再盛入煮好的竹筍湯即可。
三、竹筍湯的做法
材料:冬筍200克,海菜100克,蘿蔔苗100克
調味料:鹽1大匙,味精1小匙,日式醬油半大匙,魚露少許
做法
1、冬筍洗淨後切片;海菜,蘿蔔苗分別洗淨。
2、鍋中加水,放入冬筍及所有調味料用大火煮開。
3、放入海菜、蘿蔔苗,至水再開即可起鍋。
小訣竅:
**最好有新鮮竹筍,煮出來會有很濃的筍香味。
**調味料宜少不宜多,以免蓋住竹筍的清香。
竹筍醃製方法:一層筍一層鹽(竹筍的功效)
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