食材香料主要有哪些?
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能夠做出一盤美味絕倫的食物,一方面是廚師的技藝高超,另一方面就要歸功於食材了。植物香料有很多,世界各地加起來估計能有上百種,比如光羅勒就有很多不同的分類,味道和口味都是不一樣的。還有一些食物是作爲觀賞放進菜裏的,像薰衣草、茉莉花之類的,下面就和小編一起看一下西餐中常見的幾種吧。
香葉(Bay Leaf)
這個東西中餐西餐都有用,西餐裏面香葉一般是不擺上桌的,也就是說上桌前會從鍋裏拿走。主要是在湯類和各種肉類食物準備和烹調過程中增加香味的。
小蔥(Chives)
這個東西中餐西餐都用的很多,不同種類味道略有差別,但基本都是蔥。西餐主要用來沙拉上,也常用來和海鮮、魚肉調味,和各種芝士搭配也多。
肉桂(Cinnamon)
也是中西通用,也分很多不同的種類,和香葉一樣一般不擺上桌。適合紅肉類的烹調。
丁香(Clove)
歐洲菜不太用,一般也不擺上桌,適合紅肉類的烹調,和其它紅肉類香料比如肉桂、八角什麼搭配很好。
香菜(Coriander)
西餐裏面常用這個,和什麼肉都很搭。我一般用來拌涼菜吃,沙拉也可以用。
蒔蘿(Dill)
味道淡,一般放很多才有味道,適合配魚和白肉。我用來用來醃三文魚,泡橄欖油,炒雞胸肉吃。下面這個我醃的gravlax裏面用到了上面提到多香果。
肉豆蔻(Nutmeg)
一般配蔬菜,比如土豆什麼的
洋蔥(Onion)
洋蔥種類很多,單獨炒菜、烤肉、熬湯都行,是西餐的基本食材和基本配料之一。我一般用黃蔥
《【週末果然又吃了很多東西】烤了點雞腿肉》
以上小編介紹的幾種西餐中的配料,中西餐的差距還是很大的,要想做出一盤美味佳餚就需要多瞭解一些食材香料,食材香料對食物的味道起到很大的作用,有很多食物 必須配合相應的香料才能做出好的口感,如果想做一盤美味的菜餚給家人吃就趕快多瞭解一下這些香料吧,會給你的廚藝帶來很大幫助的喲!
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