食用鳥貝的注意事項-鳥貝的做法
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鳥貝是一種海洋貝類生物,通常生活在海灘邊的泥沙下。鮮活鳥貝的外觀豔麗,橢圓形的殼點綴有被凹槽分開的平滑的螺旋狀羅紋。鉸鏈骨板很小並且彎曲得很厲害。
食用鳥貝的注意事項-鳥貝的做法
鳥貝的簡介
鳥貝是一種海洋貝類生物,通常生活在海灘邊的泥沙下。鮮活鳥貝的外觀豔麗,橢圓形的殼點綴有被凹槽分開的平滑的螺旋狀羅紋。鉸鏈骨板很小並且彎曲得很厲害。左瓣的鉸鏈中央有兩顆很小的擴散狀齒,並與右瓣的一個窄小的齒相吻合。鉸鏈前端延伸成1或2顆側齒。另一側有微升起的骨板,與其相連接的是韌帶。兩瓣的內緣有突出的槽。生長在遼南沿海純淨冰冷海域的鮮活鳥貝,形似金鉤,鮮嫩無比,故而得名金鉤鳥貝。金鉤鳥貝是鳥貝中的極品,口感勁道有彈性,營養豐富。
食用鳥貝的注意事項
不能與寒涼食物同食
鳥貝本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用鳥貝飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。
吃鳥貝後引起的過敏性皮膚病,多屬於I型變態反應,可引起平滑肌痙攣,血管擴張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細胞增多等。臨牀表現爲皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀,或使嬰兒溼疹、慢性溼疹等復發或加劇。
食用鳥貝需要煮熟
鳥貝煮不熟含有細菌,鳥貝中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。
鳥貝的做法
翡翠鴛鴦貝
材料
扇貝400克,鳥貝、蝦肉、銀鱈魚肉、靈芝菇、面撈各100克,西芹、芥蘭各150克,香菜粒、麪包糠各25克,鹽、蠔油各適量。
做法
1、扇貝取肉,其中一半與鳥貝肉一同加料酒、鹽略醃,中間穿孔,用芥蘭穿起,拉油炒熟至香,盛入盤中。
2、另一半扇貝肉與蝦肉、銀鱈魚肉、西芹、克芝菇粒用面撈炒拌成糊狀,抹在扇貝殼上,拍麪包糠,入油鍋炸熟,圍邊即成。
蔥油鳥貝
1、買回的鳥貝去肚內贓物、洗淨;
2、燒開水,水中加適量鹽,將鳥貝放入開水中焯一下,注意時間不能長,否則就咬不動了;
3、切蔥薑絲放在鳥貝上;
4、將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥貝上;
5、鍋裏放油,加點花椒,花椒油炸香的時候就把熱油澆在蔥薑絲和鳥貝上就可以了。
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