土豆也造假 商家翻新土豆莫購買
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土豆也造假 商家翻新土豆莫購買
翻新土豆能放心吃嗎
老土豆翻新,翻的只是外表,並沒有去除土豆中的龍葵素。
翻新土豆過程很簡單,滿身是土的黑土豆放進專門的清洗機器裏面,經過水洗、浸泡、機器拋光,一番程序下來,老土豆就舊貌換新顏。裏邊暗含什麼機關呢?記者將從市場上購買的所謂新土豆帶到了專業姓實驗室檢驗。拿到樣品後,專家懷疑這是經過焦亞硫酸鈉浸泡的陳土豆。爲了正式加以判斷,專家對陳土豆和“新土豆”進行了對比試驗,將新老兩種土豆皮浸泡液與高錳酸鉀溶液混合,果然不出所料,翻新土豆皮的浸泡液遇高錳酸鉀很快褪了色,這說明新土豆的表皮經過焦亞硫酸鈉處理過。
專家介紹說,經過水洗翻新處理過的土豆,會把已經長芽的土豆變爲“無芽”土豆。土豆在長期儲存過程中會產生龍葵鹼,食用後會中毒,老土豆經過簡單處理後只是將表面的芽去掉,而一些發綠塊莖內可能還殘留有龍葵鹼,另外在水洗翻新時加入某些清洗物質,也會對身體就會產生直接危害。
龍葵素是土豆發芽時產生的一種的毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素,也就是差不多半兩左右發芽變青的土豆,人就可能中毒。中毒的人先是覺得喉嚨發癢,然後腹部疼痛難忍,上吐下瀉,滋味很不好受。
三招辨出翻新土豆
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴記者,新土豆一般5月中旬以後才大量上市,價格便宜的很可能是翻新的。何麗指出,要辨別真正的新土豆和翻新老土豆,不妨學會以下三招。
一、看看孔,孔深的土豆要當心。通常,新土豆上的孔要淺一些,老土豆上的孔則要深一些,而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新,孔卻比較深,就要當心了。
二、掐掐肉,硬硬的土豆不能買。用手掐一下土豆,若有汁液滲出來,就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過,水分還是很少,掐起來硬硬的。
三、搓搓皮,不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉,翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
好吃的菜,一定要健康的食材,以上鑑別土豆的方法,大家知道了吧。
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