選購豬蹄有哪些技巧
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選購豬蹄有哪些技巧
選購豬蹄有哪些技巧
看顏色,觀大小
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白淨淨或顏色發紅的豬蹄,就要提高警惕了,因爲它極有可能是浸泡過藥水的。選購豬蹄最好的審判標準就是自己的手,參考手的皮膚顏色,就可以很好地分清豬蹄的“白”是否有問題。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,因此買豬蹄不能一味地挑大的。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右,如果太大那很可能是“漂白貨”了。
湊近點,聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥羶味。而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味。
摸一摸,探鬆軟。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較鬆軟。
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