豆角中毒後的應急處理措施
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豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皁角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,並對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱,經充分加熱後,就可將有毒物質破壞。
豆角中毒後的應急處理措施
豆角中毒是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內含有皁甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ,豆角煮熟後,這些物質即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。
中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等 症狀。發現病人應首先洗胃,可用1:5000高錳酸鉀洗胃,然後用硫酸鎂20~30克導瀉,並且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素C(500~1000毫克)並結合症狀進行治療,病情嚴重者送醫院治療。
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