補血四物羊肝湯明目飲食
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[原科]
主料:羊肝200克,熟地10克,當歸6克,川芎3克,白芍 8克,炒棗仁6克,枸杞子10克,旱蓮草6克,木耳30克。
配調料:熟豬油、精鹽,味精、胡椒粉、黃酒、醬油、溼澱粉、雞湯各適量。
[製作]
1. 主料中除羊肝、木耳外,其它藥物一併放砂鍋內,加水適量,煎取汁,連煎兩次,然後取兩次汁混和濃縮,備用。
2.羊肝洗淨,切成薄片,放碗內,加精鹽、醬油、黃酒,用溼澱粉勾芡。
3.木耳用溫水浸透,洗淨,去蒂。
4.炒鍋置旺火內,加藥渡、雞湯,放木耳煮一下,抖入肝片,湯開時撇去浮沫,加精鹽、胡椒粉、熟豬油、味精略煮。
5.佐餐食用。
[功用]
熟地、當歸、川芎、白芍,即中醫著名方劑四物湯,是補血養血的代表方。實驗證明,四物湯能促進急性貧血的細胞再生,而能有效地防治貧血。
枸杞子、旱蓮草補益肝腎,棗仁養心安神,木耳益氣補虛,諸物合四物湯與羊肝相配,對肝腎不足,陰血虧虛而見頭暈目糊,咽乾口燥,五心煩熱,腰膝痠軟者,頗爲相宜。
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