眼睛乾澀與缺乏維生素A有關
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眼睛乾澀與缺乏維生素A有關
缺乏維生素A,眼睛的結膜或角膜會幹燥,這時我們會感到眼睛乾澀、轉動時不舒服,對黑暗環境的適應能力下降等。嚴重時還有可能引起角膜軟化甚至穿孔等,還可能導致夜盲。
維生素A有穩定人體上皮細胞的細胞膜的作用,同時維持上皮細胞功能的健全和形態的完整。另外,維生素A能和眼睛當中的視蛋白結合形成視紫紅質,視紫紅質在光線暗時,進行分解,從而刺激神經形成視覺,讓我們能在光線暗時看清物體。
而我們長時間的用眼(如注視電腦、手機、遊戲機、電視等),也會使得維生素A 消耗量增加。所以,我們需要補充足量的維生素A。
食物來源:
維生素A 存在於人和各種哺乳動物、禽類、魚類體內。牛肝、羊肝中最高,每100g在20000視黃醇當量左右;其次是雞肝在10000左右;鵝、豬、鴨肝也在4000至6000之間。各種蛋的蛋黃也富含維生素A大約在1000左右。
植物中不含有維生素A,但含有一種被稱爲胡蘿蔔素的營養物質,它在人和動物體內能轉化成維生素A,所以胡蘿蔔素又被稱爲前維生素A或維生素A原。胡蘿蔔、西蘭花、枸杞都富含胡蘿蔔素,每100g在1500視黃醇當量左右。
日常生活中,我們可以很容易的從顏色中分辨維生素A含量的多少。
在一般情況下,蔬菜和水果的黃、綠顏色較深時,胡蘿蔔素的含量也比較高。許多蔬菜和水果如胡蘿蔔、甘薯、西葫蘆、南瓜、玉米以及杏、桃、柿子等因含有豐富的胡蘿蔔素而呈現橘黃的顏色。綠葉蔬菜特別是深綠色的蔬菜,胡蘿蔔素的含量也十分豐富,只不過它本來的黃色被葉綠素(綠色)所掩蓋了。
維生素A雖然很重要,但它是一種脂溶性維生素,能夠在體內儲存,因此不能補充過量,否則可引起中毒。因此,補充魚肝油等維生素A製劑需要在醫生的指導下使用。
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