臘八喝粥有哪些注意事項
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童謠中有句歌詞是這樣的:“小孩小孩你別哭,過了臘八就是年”!臘八粥喝完,年味就越來越濃厚了。
臘八通常在小寒前後,這時候天氣寒冷,寒邪當令,而寒邪爲陰邪,最易傷害人體的陽氣,從中醫角度講,臘八粥做爲中國節令小吃,營養豐富,可以溫胃助陽,散寒暖腎,是一種極好的冬令食療佳品,尤其對病癒、體弱、老幼、婦女尤爲適宜。
但是臘八喝粥的同時要注意哪些禁忌誤區呢?下面就爲大家一一列舉。
三餐不能總喝粥
這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益,但不可頓頓喝。粥屬於流食,在營養上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”, 吃時覺得飽了,但很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些,配個肉菜,或在兩餐之間吃 些點心等,都能補充能量。
冰粥並不可取
冰粥是夏天的熱賣食品,但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞,導致代謝廢物不易排泄,還有可能影響腸胃功能。
建議:
消化不良者的儘量少放黃豆、黑豆等,因爲豆類消化起來比較困難。可以多放點暖身的糯米和養胃的糙米。各種食材在烹調之前要充分浸泡,煮制的時間也要長一些,使臘八粥更加柔軟,容易消化。
糖尿病人的臘八粥則正好相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的豆類,比如各種芸豆、紅小豆等,讓粥的質地軟而不爛。薏米淡滲利溼,也有減肥作用。
貧血的病人或年老體弱的人氣血不足,可以加桂圓大棗補氣養血,還可以加上山藥健脾益氣
對於孩子們的臘八粥,最好加入切碎的堅果仁和水果乾,增加香甜的氣息,增強食慾。
臘八粥怎麼做
1、準備原料:大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、紅腰豆40克、核桃6個、花生40克、蓮子40克、紅棗6粒、葡萄乾10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。
2、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。
3、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗淨加入清水浸泡上三個小時,栗子和桂圓去殼。
4、紅棗洗淨去核切成條。
5、栗子浸泡一下剝去皮。
6、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中,加入適量水大火煮成半熟後再放入其餘食材,煮開後轉小火繼續煮一小時左右。
7、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛,粥變濃稠的時候放入適量冰糖。
8、小火熬煮至冰糖融化即可。
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