雞屁股雖美味卻有害
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很多人認爲,雞屁股有一定的營養價值,也有人認爲雞屁股有致癌性,究竟是好是壞呢?其實,研究已經證實雞屁股是不適宜食用的,內含毒素,很難被人體降解,常吃很有可能在人體內富集,造成各種疾病。
雞屁股雖美味卻有害
雞屁股就是指雞的肛門與其上方的突狀物之間的腺體腔,也成爲“腔上囊”。經研究發現,雞屁股內含毒素,在囊內有大量的淋巴球細胞、吞噬細胞、細菌、病毒及各種毒害物質。
此外,據專家推理分析認爲,雞在食用一些受污染的物質,如:散落在地上受瀝青或其他廢棄物污染的糧食、腐爛發黴的飯菜、飼料中的致癌物質、被殺蟲劑殺死的蟲子等等,經消化吸收後被送到囊內儲存,這些致癌物在囊內富集卻不能排出,也無法在我們日常所使用的烹調溫度下破壞。
因而,雞屁股不能吃,並且長期食用未切除的雞屁股會導致癌症。所以,建議大家在殺雞的時候就將雞屁股切除。
雞的哪些部位也不能吃?
1、雞頭
雞頭不能吃比較少聽聞吧,但其實民間有句話:十年雞頭勝砒霜,雞越老,其實雞頭毒性越大,主要因爲雞在啄食中會吃進一些有害的重金屬。這些重金屬主要儲存於腦組織中,雞齡越大,儲存量就越多,毒性就越強。
食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物,如果食用過多,可能會引起中毒反應。所以,雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃,其道理大同小異。
2、雞皮
雞身上絕大多數的脂肪貯存在雞皮裏。脂肪的高熱量會影響人體健康,其脂肪酸構成對人體來說也不合宜。另外,雞皮中還有一些淋巴組織,這些淋巴組織是不適合食用的。還有,雞皮中還容易蓄積大量的寄生蟲,如果處理不乾淨,很容易對身體造成傷害。
尤其是烤雞,經過烤制後,雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產物,對人體造成較大危害。若溫度控制不當,還有可能產生致癌物。因此,吃雞時最好去掉雞皮,更不要用雞皮來做菜。
在烹飪雞肉前要去皮?其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪後纔將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
對於高血脂患者來說,一定要少吃雞皮。高血脂患者一般較容易患上高血壓,對於高血脂而言,雞皮含皮下脂肪及皮脂較多,高血脂病人要少吃,平常注意吃雞肉的時候不要帶上雞皮,減少高血壓併發症的發生。
3、雞脖
這個部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的,吃時最好去掉皮,因爲淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
雞脖子的淋巴腺體最好少吃,如果實在要吃,就在吃之前把淋巴腺和雞皮都去掉。淋巴腺怎麼區分?其實很好區分,就是雞皮下的一些小顆粒,小疙瘩。去除乾淨後再吃,就沒什麼問題了。
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