老人吃肉有講究 四項原則要注意
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冬天是適宜吃肉的季節,對於老人來說,吃肉還是有很多好處的。但是吃飯卻很有講究。具體有哪些注意事項呢?一起來看看吧。
老人吃肉注意事項
海魚降血脂
在所有肉類中,海魚最適合老年人。海魚中富含二十碳五烯酸(EPA),可使冠脈擴張、血小板解聚、改善血管通透性,具有明顯的降血脂作用,能防止冠脈痙攣和動脈粥樣硬化。
羊肉滋補防寒
中醫認爲,冬季人體陽氣潛藏於體內,易出現手足不溫、氣血運行不暢等情況。羊肉具有益氣補虛、溫中暖胃的作用,對氣血虧虛所致的疲乏無力,脾胃虛寒所致的脘腹冷痛,腎陽虛所致的腰膝痠軟具有良好療效。此外,羊肉肉質細嫩,易消化,更適合老年人食用。
肉類巧搭配
烹飪時,不同的肉類搭配不同的食材,能起到絕妙的補益效果。
豬肉配板栗(如豬肉燜板栗),有補腦、增強記憶力的功效。雞肉配蘑菇(如小雞燉蘑菇),不僅味道鮮美,還能提高人體免疫力。牛肉配土豆(如土豆燒牛肉),有補脾胃的作用。羊肉配蘿蔔,有促進消化的作用。魚肉配豆腐(如魚肉豆腐湯),可使二者的氨基酸互補,營養加倍。
每日不宜吃過量
按照《中國居民膳食指南》的建議,每人每天平均需要攝取動物蛋白45克。這些蛋白除了從肉類中攝取外,還可通過牛奶、蛋類等補充。
老年人吃這些肉好
雞肉和鴨肉
健身的都知道,雞胸肉是蛋白質最高的肉,雞肉的營養非常豐富,有“益五臟,補虛損,活血調經”的功效;另外鴨肉有清肺解熱和滋陰之功效,對虛火大便乾燥和便祕有療效哦!
兔肉
兔子肉含高蛋白,低脂肪低膽固醇,蛋白質要比豬肉羊肉多一倍,主要是兔子肉肉質鮮嫩,易於消化,對新陳代謝有障礙的病人有很大好處,既可以滿足營養的需求還可以祛病健身,雖然兔子很可愛,但是還是要吃的。
牛肉
牛肉有健脾養胃,強筋健骨,消腫利水之功。
鴿肉
補精益氣,肺腎受損者尤爲相宜。
豬肉
豬肉營養非常豐富,但是脂肪膽固醇偏高,即使是瘦豬肉,脂肪也要比瘦羊肉高兩倍,比瘦牛肉高四倍,雖然營養豐富,但是有相關病情的老人還是少吃哦!沒有病症的隨便吃辣!
老人這麼吃肉對身體好
吃瘦不吃肥
豬肉不吃五花肉,只吃純瘦肉,禽肉要去皮。因爲肥肉中脂肪含量高,會增加能量攝入,造成能量過剩,引發肥胖,而肥胖是一切慢病的獨立因素,也就是說不考慮遺傳因素不考慮環境因素,只要胖了各種慢病的發病風險就高;另外五花肉中的飽和脂肪酸含量高,會增加心腦血管疾病的風險。
分散食用
可能有的老年人很喜歡吃肉,覺得每天就吃那麼一點肉不解饞,索性週一到週五不吃,集中到週六日吃,其實這樣吃肉中的營養不能很好地吸收,而一天吃多了利用不了也容易轉化成脂肪堆積起來;所以建議每天吃肉,最好每餐都能見到肉,這樣肉中的蛋白還可以和當頓吃的植物性食物中的蛋白更好的互補,提高整體蛋白質的利用率。
切成小塊烹調
將肉切成絲或片烹調,搭配蔬菜烹調,儘量不做煎牛排、紅燒雞腿這樣大塊的肉,這樣能更好的控制肉的量。如果是大塊的肉或魚,儘量吃之前先分成小塊,再供食用。
選擇清淡烹調方式
儘量採用蒸、煮、燉的方法烹調肉,避免煎炸燻烤,因爲煎炸燻烤過程中會產生雜環胺、3,4-苯並芘等致癌物,另外也會引入更多脂肪。
既要喝湯也要吃肉
很多老年人喜歡喝肉湯,因爲肉在熬湯過程中會浸出肌酐、核苷酸等鮮味物質,讓肉湯特別鮮美;但是很多老年人都只喝湯不吃肉,因爲他們以爲肉中的營養都融入湯中,肉就沒有了吃的價值了,事實上湯再鮮美,更多的營養還是存在於肉中,所以喝湯時也要吃肉。
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