爲了健康 得多吃粗糧?
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據瞭解,粗糧是相對於人們平時吃的精米白麪等細糧而言的,主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
世界美食網解釋說:由於加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。
由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多,每天攝入纖維素超過50克,且長期食用的話,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力,甚至影響到生殖力。
此外,燕麥、蕎麥和玉米種的植酸含量較高,會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收,影響腸道內礦物質的代謝平衡。因此,專家建議,吃粗糧時應增加這些礦物質的攝入。
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