食物中毒高發應注意什麼
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夏日來臨,氣溫升高,空氣溼度加大,是細菌、野菜和野蘑菇生長繁殖的良好時機,食品安全風險隨之增加,因此,預防食物中毒成爲食品安全的警示話題。
引起食物中毒的常見原因
生熟交叉污染;
食品貯存不當,導致腐敗變質;
從業人員帶菌污染食品;
經長時間貯存的食品食用前未徹底加熱;
進食未經加熱處理的生食品;
食品中含有天然有毒物質,在食品加工過程中沒有完全去除,如沒有燒熟燜透的扁豆;
食品在加工過程中受到化學性有毒有害物質的污染,如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用;
作爲食品原料的食用農產品在種植、養殖過程或生長環境中,受到化學性有毒有害物質污染,如瓜果蔬菜農藥殘留超標;
食用有毒有害食品,如毒蕈(毒蘑菇)、發芽馬鈴薯(土豆)、河豚等。#p#副標題#e#
預防食物中毒的八項注意
一些攤販受利益驅使,經常在居民區附近、學校周邊、人流密集的街道兩旁等處,針對人們的喜好,經營一些沒有安全保障的食品。
這些街邊食品,存在嚴重食品安全隱患,容易對人體健康造成損害。
究其原因,主要是這些街邊食品的食品原料來源沒有衛生安全保證;食品加工儲存條件和環境沒有衛生安全保證;食品加工經營人員沒有健康證明;食品加工經營人員衛生習慣沒有保證;食品加工經營人員食品安全操作意識和知識缺乏。
第一,採購食品時,要到有一定規模、信譽好、食品質量把關較嚴的商場或超市選購,不要在馬路攤販或無證攤點處購買食品,確保食品原料的衛生安全。
第二,在選購食品時,要看清廠名、廠址、生產日期、保質期等,不購買無生產日期、保質期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。
第三,外出旅遊時,不要在無證攤販處或流動攤點購買食品;不要隨便採食不認識的野果、蘑菇及野菜等。
第四,外出聚餐時,應選擇食品衛生條件好、信譽度高的A級或B級餐飲單位,不要到無證照攤販處就餐。
第五,不要生食肉類、海(水)產品等食品,選購魚類、肉類等食品時,尤其要注意新鮮度。烹調時,魚類、肉類應充分加熱,採用油炸和加醋(或紅果)燒煮等方法可以有效降低魚類當中的不良產物-組胺。
第六,製作食品時,要做到生熟食品分開加工,生熟用具分開使用。
第七,不食用感官性狀異常的食物;不食用發芽土豆和黴變紅薯等變質食品;不食用鮮黃花菜;扁豆要燒熟煮透。
第八,購買食品及外出就餐後,要索取並保留好相關票據,一旦發現食品衛生問題或出現腹痛、腹瀉等不適症狀,要及時撥打12320進行舉報投訴。
在外就餐注意索要票據
很多人在餐館就餐沒有索要就餐票據的習慣,如果發生食物中毒拿不出就餐憑證,很難維護個人權益。時過境遷,即使舉報投訴,執法人員也很難取得直接相關的具有說服力的證據。因此,爲了保護個人權益,外出就餐,要養成索要票據的習慣。
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