開胃清熱 兩道西瓜皮美食
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西瓜皮可以怎麼吃?除了煲湯,最常見的有涼拌或清炒,或者和荷葉一起泡茶,清熱解暑、開胃潤膚。下面介紹兩道風味各異的醃西瓜皮,非常適宜夏日食用:
西瓜皮泡菜
即食海蜇皮150克,西瓜皮300克,紅辣椒半根,蔥1根,香油1/2湯匙,糖1/2湯匙,鹽適量。將海蜇皮切絲備用;將西瓜皮薄薄削去一層皮青洗淨,再切成絲,用少許鹽醃15分鐘,西瓜皮軟化出水後,再擠幹水分;紅辣椒和蔥洗淨,分別切絲;將所有材料加入調味料拌勻後,醃約20分鐘,即可食用。
開胃酸西瓜皮
西瓜皮半個,檸檬半個,白醋和細砂糖適量。將西瓜皮去掉青皮,留白肉,切成小丁;燒一鍋水,將西瓜丁下鍋煮兩分鐘,變軟後撈出;用一個大盤裝煮好的西瓜丁,加少許鹽,倒入白醋和砂糖,再擠入檸檬汁拌勻;待涼後放入冰箱中冰鎮,即可食用。
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