茯苓的功效 吃茯苓好不好

茯苓小資料

茯苓（tuckahoe）是一種以菌核爲主要利用部分的食用菌和藥用菌，屬於多孔菌科（Polyporaceae）茯苓屬。學名Poria cocos （Schw.） Wolf。別名茯菟（《本經》），茯靈（《史記》），茯蕶（《廣雅》），伏苓、伏菟（《唐本草》），鬆腴（《記事珠》），絳晨伏胎（《酉陽雜俎》），雲苓（《滇海虞衡志》），茯兔（《綱目》），鬆薯、松木薯，鬆苓（《廣西中藥志》）等等。

茯苓由菌絲體、菌核、子實體三部分組成。菌絲體是營養器官，幼嫩時白色、棉絮狀，菌核球形、卵形、橢圓形至不規則形，長10-30cm或者更長，重量也不等，一般重500-5000g。外面吸厚而多皺褶的皮殼，深褐色，新鮮時軟幹 後變硬；內部白色或淡粉紅色，粉粒狀。子實體生於菌核表面，全平伏，厚3-8cm，白色，肉質，老後或幹後變爲淺褐色。菌管密長2-3mm管壁薄，管口圓形、多角形或不規則形，徑0.5-1.5cm，口緣裂爲齒狀。孢子長方形至近圓柱形，平滑，有一歪尖，大小（7.5-9）μm×（3-3.5）μm。

茯苓生於松樹根上。分佈於吉林、河南、安徽、浙江、福建、臺灣、湖北、廣西、四川、貴州、雲南。雲南所產的茯苓，個圓或長圓，皮黑褐有細皺，肉白，鐵實，質量爲全國第一，聞名中外，稱爲雲苓。

茯苓的栽培歷史和文化

茯苓原產於中國、朝鮮和日本。茯苓的栽培始於中國，南宋周密《葵辛雜識》中記載了當時茯苓的栽培技術“凡所砍大鬆，根下枯而紅潤者，其下必有茯苓，蓋得茯苓所養故耳。人能服餌，豈無奇功！”。茯苓在我國的食用和藥用的歷史也很久，早在1700多年前《神農本草經》就把它列爲上品；伏靈之名出於《史記•龜策列傳》，傳雲：“所謂伏靈者，在警絲之下，狀似飛鳥之形”。《淮南子》也載有：“千年之鬆，下有茯苓，下有菟絲”。宋代《圖經本草》也有關於茯苓酥的記載。蘇頌《集仙方》內集古代茯苓食品之大成，有關此方面的論述頗多。據《本草綱目》載：茯苓“主治胸脅逆氣，憂恚驚邪恐悸，心下結痛，寒熱煩滿咳逆，口焦舌幹，利小便。久服，安魂養神，不飢延年”。明清時代，茯苓作爲高貴滋補食品更爲世人所珍愛。據說，慈禧太后爲了保健養身，對茯苓夾餅特別厚愛，而使茯苓夾飯盛行於世，成爲京都名食，飲譽至今。

茯苓的功效與作用

茯苓營養豐富，每100克 茯苓 的營養成分；能量16 千卡、蛋白質1.2 克、脂肪0.5 克、碳水化合物82.6 克、膳食纖維80.9 克、核黃素0.12 克、鉀58 毫克、鈉1 毫克、鈣2 毫克、鎂8 毫克、鐵9.4 毫克、錳1.39 毫克、鋅0.44 毫克銅0.23 毫克磷32 毫克、硒4.55 微克、煙酸0.4 毫克等等。

茯苓是理想的藥食同源植物，食用方法很多，可以製成茯苓酥、茯苓糕供人們食用。《紅樓夢》中曾提到了廣東茯苓霜，北京的茯苓餅和成都的茯苓包，都是當地的名貴特產，此外還可以加工成各種菜餚。

中醫認爲茯苓性味甘淡，平。入心、脾、肺經。《本草經疏》：入手足少陰，手太陽，足太陰、陽明經。具有滲溼利水，益脾和胃，寧心安神的功效。主治治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔噦，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘。

茯苓中的茯苓皮，赤茯苓，白茯苓，茯神各有不同。茯苓皮走表，長於利肌表之水腫；白茯苓偏入氣分，赤茯苓偏入血分；白茯苓偏補，赤茯苓偏利；補脾益心，則白茯苓優於赤茯苓；分利水溼，行血消瘀，則赤茯苓勝於白茯苓；茯神用於安神。茯苓與豬苓協同利水，豬苓淡重於甘，主入腎與膀胱經，只能滲溼利尿，無補脾益中之效，且利水作用較茯苓強；茯苓則利中有補，能補脾益心。

茯苓的主要化學成分

茯苓菌核含β－茯苓聚糖（β－pachyman），含量最高達75%。並含多種四環三萜酸類化合物，包括茯苓酸（Pachymic acid）、齒孔酸（Ebricoic acid ）、塊苓酸（Tumulosic acid）、鬆苓酸（Pinicolic acid）等。此外尚含麥角甾醇、膽鹼、腺嘌呤、卵磷脂等。

茯苓小藥方

1 治太陽病，發汗後，大汗出，胃中幹，煩躁不得眠，脈浮，小便不利，微熱消渴者：豬苓十八銖（去皮），澤瀉一兩六銖，白朮十八銖，茯苓十八銖，桂枝半兩（去皮）。上五味，搗爲散。以白飲和，服方寸匕，日三服。（《傷寒論》五苓散）

2 治小便多、滑數不禁：白茯苓（去黑皮）、幹山藥（去皮，白礬水內湛過，慢火焙乾）。上二味，各等分，爲細末。稀米飲調服之。（《儒門事親》）

3 治水腫：白水（淨）二錢，茯苓三錢，郁李仁（杵）一錢五分。加生薑汁煎。（《不知醫必要》茯苓湯）4 治溼瀉：白朮一兩，茯苓（去皮）七錢半。上細切，水煎一兩，食前服。（《原病式》獲苓湯）

5 治胃反吐而渴，欲飲水者：茯苓半斤，澤瀉四兩，甘草二兩，桂枝二兩，白朮三兩，生薑四兩。上六味，以水一斗，煮取三升，納澤瀉再煮取二升半，溫服八合，日三服（《金匱要略》茯苓澤瀉湯）

6 治丈夫元陽虛憊，精氣不固，餘瀝常流，小便白濁，夢寐頻泄，及婦人血海久冷，白帶、白漏、白淫，下部常溼，小便如米泔，或無子息（不育）：黃蠟四兩，白茯苓四兩（去皮、作塊，用豬苓一分，同於瓷器內煮二十餘沸，出，日干，不用豬苓）。上以茯苓爲末，熔黃蠟爲丸，如彈子大。空心細嚼，滿口生津，徐徐咽服，以小便清爲度。（《局方》威喜丸）

6 治心汗，別處無汗，獨心孔一片有汗，思慮多則汗亦多，病在用心，宜養心血：以艾湯調茯苓末服之。（《證治要訣》）

7 治下虛消渴，上盛下虛，心火炎爍，腎水枯涸，不能交濟而成渴證：白茯苓一斤，黃連一斤。爲末，熬天花粉作糊，丸梧桐子大。每溫湯下五十丸。（《德生堂經驗方》）

8 治頭風虛眩，暖腰膝，主五勞七傷：茯苓粉同曲米釀酒飲。（《綱目》茯苓酒）

9 治皯：白蜜和茯苓塗上，滿七日。（《補缺肘後方》）

附 茯苓的加工方法

茯苓出土後洗淨泥土，堆置於屋角不通風處，亦可貯放於瓦缸內，下面先鋪襯松毛或稻草一層，並將茯苓與稻草逐層鋪迭，最上蓋以厚麻袋，使其發汗，析出水分。然後取出，將水珠擦去，攤放陰涼處，待表面乾燥後再行發汗。如此反覆3～4次，至表面皺縮，皮色變爲褐色，再置陰涼乾燥處晾至全乾，即爲茯苓個。切制：於發汗後趁溼切制，亦可取乾燥茯苓以水浸潤後切制。將茯苓菌核內部的白色部分切成薄片或小方塊，即爲白茯苓；削下來的黑色外皮部即爲茯苓皮；茯苓皮層下的赤色部分，即爲赤茯苓；帶有鬆根的白色部分，切成正方形的薄片，即爲茯神。切制後的各種成品，均需陰乾，不可炕曬，並宜放置陰涼處，不能過於乾燥或通風。以免失去粘性或發生裂隙。